有機野菜と卵の宅配 東北牧場：石の上にも3年、有機アスパラガス

東北牧場の有機畑には先日からポコポコポコとアスパラガスが顔を出し始めました。アスパラガスは今や高級野菜として出回っていますが、古くは薬草として重宝していたとか。元気モリモリスタミナをつけてくれるその名も「アスパラギンン酸」が豊富に含まれているのですよ。

アスパラガスは植え替えをしなくても１０年以上毎年収穫のできるありがたい野菜。それもそのはず、土の中にエネルギーを蓄えるための根があって、最初の2年間は収穫をしないでじっと待っていれば、その蓄えられたエネルギーが3年目に爆発し、次々に芽を出してくれるのです。まさしく「石の上にも3年」、じっと我慢すれば美味しいアスパラガスをむこう10年はいただけるという訳なのです。

試しにポキッと1本折っていただいてみると・・・あっまーいアスパラガスの味にシアワセ～♪（笑）。見た目は細くて頼りない有機のアスパラガスですが、市販のモノにくらべて味の濃さがぜんっぜん違います！マヨネーズがなくても充分美味しくいただけますよ。

アスパラガスのパワーをいただき、午後の山菜収穫が楽しみなEmmyでした。

ニョキニョキと顔を出し始めた有機アスパラガス