もみがら薫炭（くんたん）作り
- 2009年11月12日
- 投稿者:エミ
焼き芋の美味しい季節になりました。今日は朝から皆で焼き芋作りに･･･ではありません！（笑）
煙突のまわりにあるのはお米の籾殻（もみがら）。この籾殻を焦がして炭にしているところです。いわゆる「籾殻薫炭（くんたん）」。この薫炭、主に育苗する際の土に混ぜて使うのですが、土の保温効果を高めたり雑草の発芽を抑えたり、更には作付する野菜の耐病性を高めたりと、有機農業には欠かせない資材です。
焦がしすぎて灰になっちゃうと効果がなくなってしまうため、生のもみがらがポツポツと残るくらいが良い薫炭の目安。火加減がなかなか難しいので、シェフの腕の見せ所です。
数時間後にはご覧のとおり
なかなか上手い焼き加減に仕上がりました
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