有機野菜と卵の宅配 東北牧場：切り干し大根の作り方

こんにちは！昨日から降り続いている雪で、久しぶりに見えていた土もまた白く覆われてしまいました…

こんな雪のように真っ白な東北牧場の大根で、切り干し大根を作っています。先日、単品販売を始めたばかり！。今日はその切り干し大根の作り方を、写真と共にお届けしたいと思います。

まずは、大根の皮をむきます。この白さっ！雪にも負けてません！。一本が重いので、皮をむくにもダンベル体操をやっているような気分になります。

次に皮をむいた大根を輪切りに切っていきます。厚さは乾燥して小さくなることも考慮して、少し厚めの0.5ｃｍほどに。

みなさんにもおなじみの細い切り干し大根は、輪切りにしたものをさらに短冊状に切ります。

そして、乾燥機に並べ、約1日ほど乾燥させます。これは、輪切り干し大根を並べているところです。丸がつらなって、パッチワークのようです。

丸い形をした切り干し大根はちょっと珍しい？！。短冊状のものに比べ面が広いので、煮物・鍋物などに入れていただくと、味がよくしみこんでオススメです。

乾燥後はこんな感じです。

あまりの減りように少し寂しい気もしますが、それだけ大根のおいしさが「ぎゅっ」と詰っているんです。

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