有機野菜と卵の宅配 東北牧場：にんにく味噌（ニンニクみそ）～エッセでも紹介

さて今日は、私のオススメ加工品No.1の「にんにく味噌」を作りましたので、その様子をお伝えします。

東北牧場に来て、初めてにんにく味噌を食べたのですが、ご飯にとっても合う、甘しょっぱい味と有機にんにくならではの深～いコク。これさえあれば、他のおかずはなくても何杯でもご飯がすすむおいしさです。にんにく味噌は、単なる郷土料理にしておくにはもったいないほど。

では、その有機にんにくを使ったにんにく味噌の調理の様子をご紹介します。

まず、大きな鍋に醤油、有機にんにくをみじん切りにしたもの、ざらめを入れ、薪ストーブかけます...ご家庭に薪ストーブがある方は希ですので、普通はガスかIH。全体が温まってきたら、麹を投入。

にんにく“味噌”というので、最初から味噌を入れるのかと思いきや、醤油と麹で“味噌”っぽくしているんですね。（本当の味噌は、大豆と麹、塩で作ります）

3時間ほどコトコトと煮込みます。放っておくとと鍋の底が焦げてしまうので、大きなしゃもじでずっとかき混ぜなくてはいけません。3時間も鍋に付きっきりなのは、なかなか大変で...近くで漬物を漬けながらやったり、何か違う作業をしながら気にかけつつ作ります。するとホラホラ、だんだんとおいしそうな香りがしてきます♪

これで「にんにく味噌」のできあがりです。とってもきれいな飴色になりました。ご飯のお供に、ラーメンに入れて、また、生キャベツにちょこんと乗せたりすると、さっぱり味のキャベツと濃厚な旨みのにんにく味噌がベストマッチしますよ。各材料の配合量は...ごめんなさい、企業秘密です。

にんにくは、その臭いから毎日食べるのは難しいと思われる食材ですが、にんにく味噌があれば、日常的に、定期的ににんにくを摂取することが可能です。

と、料理レシピだけ公開すると、なんとも作るのが面倒な料理ですが、お手軽に召し上がっていただくためにも、東北牧場ではにんにく味噌を単品で販売しています。ブランドの「青森県産にんにく」と、稀少な「有機栽培のにんにく」を使った商品なのに、なんとこのお値段！。ご家族の健康や風邪予防、夏バテ防止などに、せひお試し下さい。

ＥＳＳＥにも掲載！東北牧場産のにんにく味噌

100グラム600円（税込・送料別）
にんにく味噌のご購入はこちら→