安心野菜と卵の宅配 東北牧場：4年の重さ

雨の日はビニールハウスでの作業が中心となりますが、これはニンニクの仕分け作業の様子。

でもこちら、普通のニンニクじゃございませんよ。種用のニンニクなのです。

これは普通の食用ニンニクよりかなーり小さい、種取り1年目のモノ。ニンニクの茎にポコッと付いているのを採っただけ。

ペコロス（小玉ねぎ）みたいにコロンコロンしているこちらのニンニクは、1年目の種を植えて今夏収穫したモノ。要するに種取り2年目。今秋これをまた植えて、来年の夏に更に大きな種を収穫予定。

こうして自分たちで有機栽培したニンニクから自家採種し、最初に採種した種から食用のニンニクが収穫できるまでには、約4年ほどかかります。オリンピックと一緒（笑）。年数をかけることによって自分たちの畑の土に合った、品質の良いニンニクが収穫できるし、無農薬栽培を繰り返すことによって、安全性もより高まります。

「東北牧場のニンニクは大きくない！」とのご意見をたまにいただきますが、農薬と化学肥料を使って栽培された市販の種子を使えば、大きなニンニクは採れます。が、ワタシたちが選んだのは「大きさ」よりも「安全性」と「質の良さ」。1片のニンニクに、4年の歳月の重さを感じながら、是非お召し上がりください！

東北牧場
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