有機野菜と卵の宅配 東北牧場：有機野菜で本格白菜キムチを作る(2)

こんにちわ、レシピ企画でキムチを漬けるからシマチョゴリを持っている女性に「貸して」と頼んだら、「絶対イヤ」と断られたうぇぶますたーです（しょぼーん）。

どうやらシマチョゴリを着てキムチを漬ける人はいないようです。ぬか漬けをつけるのに、振り袖を着る人がいないのと同じ理由と推測されます。

さて、有機野菜で本格白菜キムチを作る(1)の続きです。前回は白菜の下漬けまで終わりました。さーて、樽をあけてみますか...

1. 重しを取り、下漬けした有機白菜を取り出してざるにあけます。
   
2. 東北牧場の有機白菜はやたらフレッシュなので、結構水が出ます。新鮮な証拠です。
   
3. 水に白菜をくぐらせ、軽く洗います。
   
4. キムチ作りに水分は天敵。水気をきっちりしぼります。
   
5. 白菜の茎に包丁を入れ、さらに半分に手で割きます。包丁で切ると葉がバラバラになるので注意。
   
6. こんな感じに白菜を並べ、十分水気を切ります。ちゃんと水分が切れていないと、水っぽいキムチになってしまいますので注意！
   

と、今日はここまで。今度はニャンニョム（赤いキムチベースの事）の塗り込みと本漬けをお伝えします。

ちなみに、この記事にも使われている「フレッシュで茎のあたりがほんのり甘い」、昔のような力強い味の有機栽培白菜は、ホームページからもご注文できます。詳しくは東北牧場のホームページで！