安心野菜と卵の宅配：あすなろ卵-青森県畜産試験場からのコメント

あすなろ卵について

殻の色がひすいのような薄緑色の「あすなろ卵」は、青森県農林総合研究センター畜産試験場養鶏部が30年以上に渡り育成した「あすなろ卵鶏」の卵です。卵黄が一般の鶏卵に比べて大きく甘いことや、卵白がしっかりしていること、日持ちがよく鮮度が落ちにくいことなどから、生食用として大変好評をいただいております。

あすなろ卵は、南米ペルーの青色卵を産む「アローカナ」血統の青卵殻色遺伝子の働きによって、赤血球由来の色素「ビルベルジン」が卵殻全体に沈着し、殻が特徴的な淡い翡翠（ひすい）色になります。

大きさは、一般のたまごよりやや小さめのMS規格(52～58ｇ)で、卵黄の割合が高く、卵白もしっかりしていることから「卵かけご飯」に最適で、卵の美味しさをしっかり味わっていただけます。

西藤博士からのコメント

美味しい「卵かけご飯」が食べたいとの一念で、卵黄にこだわりをもつ「あすなろ卵」の改良を行ってきました。あすなろ卵は55ｇ前後の小さい卵であるにもかかわらず、60ｇ以上の卵が持つ17ｇ前後の卵黄をもっており、卵黄比重が高いのが特長です。

このたび、あすなろ卵が「こだわり養鶏」で有名な東北牧場さんから生産されることを、大変に嬉しく思います。鶏から飼料に至るまで、全て正真正銘の国産卵、かつ卵黄の相対的割合が高いため、日本独特の食文化「卵かけご飯」に最適の卵です。

どうぞ純日本の卵をご賞味ください。