安心野菜と卵の宅配 東北牧場：半熟ゆで卵 レシピ、作り方

材料

• 身土不二の赤玉卵・・・4個

作り方

1. 大きめの鍋にたっぷりの水をいれ火にかけます。
   ※卵は水からゆでないでください。
2. 湯の温度が85度～90度になったら卵をゆっくりと湯に沈めます。
   ※鍋肌に小さな泡がプツプツとつくようになるのが目安です。
3. ぐらぐらと沸騰しない程度の火加減にし、卵の黄身が固まらないように優しく菜箸等でかき混ぜながます。
4. 9分間茹でます。
5. 卵を鍋から取り出し、冷たい水の中に沈めます
6. 10分ほどたち、手で触っても熱く感じなくなったら皮をむいて出来あがり。

ポイント

ぐらぐらと卵が踊るような状態にならないよう、火加減に注意してください。