安心野菜と卵の宅配 東北牧場：青森の郷土料理いもすりだんご汁のレシピ、作り方

材料（2人前）

• じゃがいも（きたあかり）・・・2個
• にんじん・・・1本
• 長ねぎ・・・適量
• 片栗粉・・・40～60g
• だし汁・・・5カップ
• 鶏肉・・・150g
• しょう油・・・大さじ4
• 塩・・・少々
• 酒・・・大さじ2

作り方

1. じゃがいもをすりおろす。
2. 1を水につける。赤水が出なくなるまで水を取り換える。別れたでんぷんは別のに水につける。
3. にんじんをさきがけにする
4. 2のじゃがいもを水切りして、さらしに包んで水気が残る程度に絞る。
5. 4にでんぷん、片栗粉を混ぜ合わせて1口大にまとめる。
6. だし汁ににんじん、鶏肉を加えて、調味する。
7. 火が通ったら、4を入れる。
8. 熱湯から浮き上がったら、ねぎを入れて火を止める。

ご注意

片栗粉を入れすぎるとだんごが硬くなり食感が悪くなることがあります。