本物の有機野菜と卵の宅配 東北牧場：干ししいたけ-乾燥野菜の販売 通販 お取り寄せ

東北牧場の干し椎茸の栽培は、菌を植え付ける「ほだ木」の裁断から始まりました。2008年10月、牧場を取り囲む雑木林から、栗、ナラ、ハンの木等約70本を伐採。雑木林ではもちろん農薬や化学肥料を一切使用していません。

翌2009年2月、伐採して乾燥させた後、菌を植え付けやすい長さにホダ木を切断。

切断後、通称「こま打ち」と呼ばれる植菌作業を行いました。ホダ木にドリルで穴を開け、1本ずつコンコンコンと金槌で叩いていきます。

「原木（げんぼく）栽培」とは天然の木を使いきのこを栽培する方法で、最も野生に近い栽培方法です。最近では中国産の多い干ししいたけですが、私たちがお届けするのは、菌を植え付ける丸太（ホダ木）も東北牧場で採取したもの。農薬や化学肥料を一切使用しない自然そのままの雑木林から伐採しました。

原木栽培しいたけは、野生のしいたけが育つのと同じ環境が必要なため、収量や収穫時期が安定しません。しかし、天然しいたけと同じ環境で育った原木栽培しいたけは、香り、食味ともに天然物と同じほど品質が優れていると言われます。ホダ木の伐採から実に3年、植菌から2年の年月をかけ、ようやく収穫に至りました。生のしいたけよりも旨みや香りが凝縮された干ししいたけは、保存性が良く、出汁まで余すところなくご利用いただけます。