本物の有機野菜と卵の宅配 東北牧場：梅漬け

2001年、無農薬で育てた梅の木の実を使って梅干しを作ろうと、近くの苗木屋さんから梅の木を購入し、鶏小屋の運動場に植えました。 毎年、春先には株元に鶏糞を与え、余計な枝を刈り払い、そして付いた虫は1匹1匹手で捕獲し、愛情を注いで育ててきました。しかし、残念ながら梅の実を収穫することはできませんでした。農薬や化学肥料なしでは収穫することができないと言われている梅の実。その言葉どおり数年間はどんなに手間ひまかけて世話しても、梅の実を収穫することは出来なかったのです。

ところが、2009年少しだけ花が咲き、ほんの数個だけ実を収穫することができました。2010年、前年」よりも少しだけ多く収穫でき、限られた極少数のお客様だけに梅漬けをお届けすることができました。そして植え付けから丸10年を経た今年・・・。決して多くはありませんでしたが、春にはほんのり薄く色づいた美しい梅の花が咲き、6月には昨年よりも更に多くの実をたわわに結びました。無農薬では決して育たないと言われている梅の木ですが、10年の時を経て、周囲の環境に適応し始めているのかもしれません。

こちらの稀少な無農薬、無化学肥料で育った梅の実に、東北牧場で有機栽培した赤シソ、そして伊豆大島の海水から精製した純国産の粗塩だけを加え、スタッフのおばあちゃん直伝の昔ながらの「梅漬け」を丹精込めて作り上げました。

口に入れた途端、キューッと頬をしぼめてしまうような酸っぱさと塩辛さ。その中にも懐かしく漂う味わい深さ。 東北牧場スタッフの10年間の思いが集結した、こだわりの梅漬け。是非ご賞味ください。