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今朝の東北牧場は、昨日までの天気が嘘のような、清々しく穏やかな朝を迎えました。 真っ白な雪に覆われた厩舎と、澄んだ冬の青空。1917年の創業時から続くこの景色は、何度見ても背筋が伸びる思いがします。 しかし、昨日は朝から昼過ぎまで、まさに「雪との闘い」の一日でした。 前日の昼過ぎから降り続いた雪が積もった、昨日の早朝。まだ暗いうちから除雪作業が始まります。ライトに照らされた激しい雪の中、タイヤショベルを走らせます。 明るくなっても雪が弱まる気配はなく、視界が真っ白に染まる中での作業が続きました。 気づいたら6時間以上除雪作業をしていました。 午後になると雪は弱まり、夜には雲の切れ間から冬の大三角形が姿を現しました。 ベテルギウス シリウス プロキオン 夜空に浮かび上がるこの三角形のそばで、より明るく光る木星も確認することができました。 激しい雪との闘いのあとに訪れた、静かな星空と今朝の穏やかな景色。 東北牧場の冬ならではの、厳しいながらも美しい一幕です。

あけましておめでとうございます。 今朝は雪が降り、初日の出は望めないかと思われましたが、ほんのわずかな時間、雲の切れ間からやさしい日差しが差し込みました。 その後は再び雪雲に覆われましたが、静かな雪景色の中で迎える新年となりました。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中 https://www.hotel-continental.co.jp/ 京王線府中駅から徒歩1分の静かな立地にあるホテルコンチネンタル府中は 「競馬の町」に因んだ歴史と伝統をもつホテル です。館内の各レストランでは、 青森県東北町にある東北牧場から届く無農薬の野菜や野草、卵などの食材 を使い、和食・洋食・中華の専属シェフが腕によりをかけたお料理をお楽しみいただけます。 ホテルコンチネンタル府中 館内 バイキングレストラン東北牧場：Buffet Restaurant Tohoku Bokujo Ranch https://www.hotel-continental.co.jp/tohokubokujo_lp

1917年に創業した東北牧場は、 2025年の終わりをもって108年を重ね、 年明けには109年目を迎えます。 長い年月の中で、 馬と向き合い、鶏を育て、土に触れ、 野菜や野草、ハーブ、山菜、果実を育む営みは、 今も変わらず続いています。 牧場で育まれた恵みは、 ホテルコンチネンタル府中の料理を通して、 多くの方に味わっていただきました。 日々の積み重ねと、支えてくださる皆さまのおかげで、 また新しい一年を迎えることができます。 今年もありがとうございました。 109年目の東北牧場も、 自然とともに歩んでまいります。 来年もどうぞよろしくお願いいたします。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中 https://www.hotel-continental.co.jp/ 京王線府中駅から徒歩1分の静かな立地にあるホテルコンチネンタル府中は 「競馬の町」に因んだ歴史と伝統をもつホテル です。館内の各レストランでは、 青森県東北町にある東北牧場から届く無農薬の野菜や野草、卵などの食材 を使い、和食・洋食・中華の専属シェフが

未明から湿った雪が静かに降り続き、東北牧場にも今季の“初雪”が訪れました。 例年、11月に降る雪は地面を白く覆っても、ほどなくして溶けてしまいます。 本格的な冬の始まりは、12月に入ってから。 今日の雪は、その季節の移り変わりをそっと知らせてくれる、前触れのような白さでした。

前日から断続的に降り続いていた雨は、朝になっても止まず、 空はまだ薄く霞んでいました。 それでも朝日が顔を出すと、牧場の空に一本の虹が。 その始まりは、1917年の創業当時から今も現役の厩舎にかかっていました。 この厩舎では、サラブレッドのお母さんたちが出産を迎え、仔馬を育てます。 世代を越えて命が受け継がれていく場所に、虹がかかった朝でした。

ナンブコムギの種をまいてから、２週間ほど経った畑では、淡い緑の芽がそろって顔を出し始めています。 朝晩の気温は一桁台まで下がりますが、 小麦の芽は冷たい空気の中でもしっかりと根を張り、 次の季節へ向けて力をたくわえています。 収穫した小麦は、ホテルコンチネンタル府中で使われているほか、 ホテルコンチネンタル府中内で販売もしています。 自然の恵みの中で育ったナンブコムギ—— その一粒一粒が、やがて食卓へとつながっていきます。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中 https://www.hotel-continental.co.jp/ 京王線府中駅から徒歩1分の静かな立地にあるホテルコンチネンタル府中は 「競馬の町」に因んだ歴史と伝統をもつホテル です。館内の各レストランでは、 青森県東北町にある東北牧場から届く無農薬の野菜や野草、卵などの食材 を使い、和食・洋食・中華の専属シェフが腕によりをかけたお料理をお楽しみいただけます。 ホテルコンチネンタル府中 館内 バイキングレストラン東北牧場：Buffet Resta

今日は二十四節気の「立冬」。 暦の上では冬の始まりですが、朝から気温は10度ほどあり、日差しのぬくもりを感じる一日でした。 日中は風が強く、牧場のあちこちで木々の葉が舞い、地面は次第に落ち葉の絨毯に。 季節は少しずつ冬へと歩みを進めていますが、東北牧場の空気にはまだ、秋の名残が感じられます。

日中は雲が主役の空で、満月が見られるかどうか不安でしたが、 16時を過ぎたころ、東の空から淡い光の月が昇ってくるのが見えました。 雲の隙間からではありましたが、無事に観測できました。 今日は今年最後のスーパームーン。 月が地球に最も近づいたタイミングで満月を迎えるため、 いつもより大きく、明るく見える現象です。 11月の満月は、海外では「ビーバームーン（Beaver Moon）」とも呼ばれます。 冬支度を始めるビーバーたちが巣作りをする時期にちなんで名づけられたそうです。 厚い雲の向こうでも、静かに光を届けてくれる月。 その姿に、冬へ向かう季節の静けさを感じました。

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曇り空の下、秋まき小麦「ナンブコムギ」の播種が始まりました。 夏に収穫したナンブコムギのうち、一部を次の種に使います。 東北牧場の小麦づくりは、農薬も化学肥料も使わず、馬の堆肥だけ。 自然の力を借りながら、じっくりと育てています。 ナンブコムギは中力粉で、パンにも麺にもお菓子にも使える万能な小麦。 ホテルコンチネンタル府中では、料理やスイーツづくりに欠かせない素材として使われています。 ホテル内でもこの小麦粉を販売しています。 今年は作付け面積を少し増やしました。 たくさんの方に、東北の風土が育てた小麦の香りと味わいをお届けできますように。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中 https://www.hotel-continental.co.jp/ 京王線府中駅から徒歩1分の静かな立地にあるホテルコンチネンタル府中は 「競馬の町」に因んだ歴史と伝統をもつホテル です。館内の各レストランでは、 青森県東北町にある東北牧場から届く無農薬の野菜や野草、卵などの食材 を使い、和食・洋食・中華の専属シェフが腕によりをかけた

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夏に収穫した玉ねぎは、ホテルコンチネンタル府中へどんどん出荷し、 在庫もほとんどなくなりました。 残っているのは、小さな小さな玉ねぎたち。 まるでペコロスのようでかわいらしいのですが、小さいぶん、皮を剥くのがひと苦労です。 それでも捨ててしまうのはもったいない。 味が濃く、香りもよいこの小玉ねぎを、 東北牧場では醤油漬けにしてホテルコンチネンタル府中へ出荷します。 牧場の敷地内には自社の漬物工場があり、収穫から加工、出荷までをすべてこの場所で完結できます。 輸送の手間も減り、食材を無駄なく活かせる—— まさに「つくる責任、つかう責任」を形にした仕組みです。 さらに、玉ねぎを育てた畑では、サラブレッドの堆肥が使われています。 馬から生まれた堆肥が畑を肥やし、その恵みが野菜となってホテルコンチネンタル府中の料理へ。 そこからまた、新たな循環がはじまります。 この小さな玉ねぎも、その大きな循環のひとつ。 「もったいない」を「おいしい」に変える工夫こそ、東北牧場が実践するサステナブルのかたちです。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネ

全国的にトンボの数が減っていると耳にします。 その大きな原因のひとつが、長年使われてきた農薬の影響だそうです。 一方、農薬や化学肥料とは無縁の東北牧場では、今日もたくさんのトンボが気持ちよさそうに飛び交っています。サラブレッドの堆肥を畑に還し、野菜を育て、その作物を人や動物...

今日は東北牧場で陸稲（おかぼ）の稲刈りを行いました。 週明けからは最低気温が1桁台になる予報が出ていたため、刈り遅れを防ぐために少し青みの残る穂もありましたが、思い切って収穫を決行しました。 コンバインで刈り取った陸稲は、雨に当たらないようビニールハウスの中でじっくり乾燥さ...

9月12日から14日に行われた淑徳大学生の東北牧場での研修について、9月17日付のデーリー東北に掲載されました。 記事では、サラブレッドの堆肥を利用した「循環型農業」や収穫体験、学生の皆さんの感想が紹介されています。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】...

9月12日から14日にかけて、淑徳大学（本部・千葉市）の2年生15名が東北牧場を訪れ、循環型農業の研修を行いました。 学生の皆さんは、馬ふん堆肥を使った野菜畑や鶏舎、厩舎などを見学し、ナスや枝豆、バジルなどの収穫作業も体験。畑に入って手を動かしながら、無農薬・無化学肥料での...

今朝の気温は12度。 朝6時前に出社して車を降りると、半袖から伸びた腕にひやりとした空気がまとわりつき、思わずさすってしまいました。 そういえば、明日は彼岸の入り。 昔から「暑さ寒さも彼岸まで」と言いますが、この言葉だけは温暖化の時代でも揺るぎません。...

6月にホテルコンチネンタル府中で東北牧場の食材を味わった淑徳大学永井ゼミの皆さんが、9月12日から14日までの3日間、東北牧場へ研修に訪れました。 今回の研修では、サラブレッドの馬房掃除や餌やり、そして畑での枝豆やナスの収穫を体験。実際に体を動かしながら、循環型農業の現場に...

夏の終わりから秋にかけて、牧場のあちこちで黄色い花が目立つようになってきました。 その正体は オオハンゴンソウ 北米原産の特定外来生物で、繁殖力が非常に強く、在来植物を押しのけてしまう厄介者です。 私たちも見つけては刈り取りを続けていますが、油断をすると一気に勢力を広げてし...

今から7年前、耕作放棄され荒地と化した田んぼを東北牧場で引き受けました。 もともとこの一帯は、近くを流れる川が雨のたびに氾濫し、田んぼへ泥や砂を押し込むことを繰り返してきた場所。やがて農家さんたちは耕すのをあきらめ、草すらまともに生えない荒れ地となっていました。...