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日経新聞「私の履歴書」の中で、住友林業最高顧問の矢野さんがスイバを食べていたという記事を目にしました。 戦後の日本、貧しい生活の中で得たわずかな食糧の一つだったそうです。 スイバは地方によってはギシギシと呼ぶところもあるそうですが、東北牧場で目にするのはスイバではないギシギ...

アカツメクサの花が増えてきました。 東北牧場ではアカツメクサと呼んでいますが、ムラサキツメクサとも呼ばれます。 近づいてみると小さな花がたくさん集まっているのがわかります。 色が綺麗で料理の彩りになるので摘み取ります。 こんな感じで花を集めました。...

2022年6月6日(月)より よもだそばのメニューに「よもぎ天そば」が登場。 農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内に自生する、よもぎが楽しめる一杯です。 よもだそばと言えば、6月6日に放送されたあしたの内村でカレーそばが紹介されていました。...

2022年5月16日(月)より よもだそばの週替わりメニューに「いろいろ野草のかき揚げそば」が登場します。 農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内に自生する、ギシギシ、タンポポ、ハコベ、ハルジオンのかき揚げが楽しめる一杯です。 野趣あふれる野草を食べて今週も元気満々！...

今の時期、東北牧場には野草がたくさん。 その中でもギシギシがその勢力を強めています。 そんなギシギシは摘み取って食べてしまいましょう。 ギシギシを好んで食べるコガタルリハムシという虫がいるので、この虫に食べられていないもの、卵を産みつけられていないものを選んで収穫します。...

谷中・根津・千駄木エリアの中心にあり世界の料理を旅する気分でお楽しみいただけるサクラカフェ日暮里店にて、世界のお菓子を集めたアフタヌーンティーを発売いたします！さらに青森県東北町にある直営の『東北牧場』で自生する野草を使ったスイーツも合わせた完全オリジナルアフタヌーンティー...

本日、8月2日(月)から東京・名古屋のよもだそばに登場する 夏の名物メニュー ヒョウそば 農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内に自生する スベリヒユを使ったお蕎麦です。 東北牧場の敷地内で野菜と共存するスベリヒユ 畑の厄介者とされていますが、食べてみると美味い！...

東北牧場のグループ会社のひとつ サクラカフェ日暮里 サクラカフェ日暮里では 野草を使ったシフォンケーキを販売しています🧁 農薬や化学肥料とは無縁の東北牧場の敷地内に自生する タンポポやギシギシ等を使用したシフォンケーキ...

こちら 青森県は東北町にある東北牧場の宅配所 本日もグループ各店舗へ向けた 出荷作業を行いました👩‍🌾 今日で緊急事態宣言が解除され、明日から営業を再開する300BARのために、 採れたてのスペアミントを袋詰め🌿 無農薬・無化学肥料で栽培したスペアミントが決め手のモヒ...

本日6月7日(月)からのよもだそばに登場するメニューは、 よもぎ天そば！！ 東北牧場の敷地内に自生するよもぎを使ったメニューです 農薬や化学肥料を一切使わない敷地内で あちらこちらに勝手に生えているよもぎ 採れたてを各店舗へ直送します。...

ハルジオンの白やピンク色の花が青い空によく映えます💐☀️✨ そんな東北牧場では 本日もグループ各店舗へ向けた 出荷作業を行いました👩‍🌾 本日出荷する無農薬野菜がずらり🥬 無農薬・無化学肥料の環境に自生する野草も出荷します🌱 今の時期は、...

本日5月24日(月)からのよもだそばの週替わりメニューは 東北牧場の敷地内に自生する天然の山うどを使った山うど天そばです 農薬や化学肥料を一切使わない敷地内で あちらこちらに勝手に生えている山うど こちらが山うどの収穫の様子 引っこ抜きます💪 採ったどーーー！！！...

桑の木を見てみると、 新芽が出始めてきました🌿 もう少し葉が大きくなったら摘みとって 桑の葉茶に加工します🍵 東北牧場のグループ会社のホテルコンチネンタル府中や こちらもグループ会社のサクラカフェ各店舗へにて提供されています。...

ポンタは切り株で日なたぼっこ☀️🐈 そんな東北牧場から 本日もグループ各店舗へ向けた 出荷作業を行っています👩‍🌾 本日出荷する無農薬野菜、平飼い有精卵、野草などが詰められた段ボールがずらり📦📦📦 こちらはサクラカフェ池袋へ出荷する野菜です。...

東北牧場の敷地内では 山うどがあちらこちらで姿を見せ始めました。 勝手に生えている、まさに天然物！！ 今の時期、スーパーなどでも見かけますが、 ほとんどが栽培された白いうどです。 柔らかく、苦味がないので食べやすいのですが、 やはり、天然物の香りと苦味は格別です！...

今回は、東北牧場のグループ会社のひとつ、サクラカフェ日暮里の春サイダーフロートをご紹介！ こちらが春サイダーフロート 東北牧場から直送したふきのとうを使ったビターな味わいのシロップと、バニラアイスの優しい甘さがマッチしたサイダーフロートです🍹...

フキノトウはとう立ちし フキの姿も見え始めました とう立ちしたフキノトウも フキも 地下では繋がっています。 ファミリーです👪 どっちも美味しいんです😋 という事で、 東北牧場の無農薬・無化学肥料の環境に自生するフキファミリー...

世間一般には厄介者とされ、 根っこが少しでも残っていれば、いくらでも増える とんでもない植物 ギシギシ 東北牧場では農薬を一切使わないので、 あちらこちらでギシギシの姿を見ることができます。 ハサミを使って まるで野菜を収穫するかの如く ギシギシを採取します✂️...

東北牧場のグループ会社、ホテルコンチネンタル府中で提供されている 「ふきのとうのおにぎり」 香ばしいふき味噌の香りがたまりません🤤 ここで使われているふき味噌は東北牧場で手作りしたもの。 という事で、 今日はふきのとう味噌をどのように作っているのかご紹介します！...

今日は冬に逆戻りの東北牧場 膨らんできた桜の蕾もびっくり！？ ここはタラの木が自生する場所 膨らんできたたらの芽も、この雪に驚いているようです。 自然の中で自然のままに育つ東北牧場のタラの芽 ハウス栽培のものとは香りや味に差が出ます。 この希少なたらの芽を味わえるのは、...