6月14日4 分ギシギシとは日経新聞「私の履歴書」の中で、住友林業最高顧問の矢野さんがスイバを食べていたという記事を目にしました。 戦後の日本、貧しい生活の中で得たわずかな食糧の一つだったそうです。 スイバは地方によってはギシギシと呼ぶところもあるそうですが、東北牧場で目にするのはスイバではないギシギ...
6月8日4 分料理の彩りにアカツメクサの花アカツメクサの花が増えてきました。 東北牧場ではアカツメクサと呼んでいますが、ムラサキツメクサとも呼ばれます。 近づいてみると小さな花がたくさん集まっているのがわかります。 色が綺麗で料理の彩りになるので摘み取ります。 こんな感じで花を集めました。...
6月7日2 分よもだそば「よもぎ天そば」6月6日(月)より2022年6月6日(月)より よもだそばのメニューに「よもぎ天そば」が登場。 農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内に自生する、よもぎが楽しめる一杯です。 よもだそばと言えば、6月6日に放送されたあしたの内村でカレーそばが紹介されていました。...
5月15日2 分よもだそば週替わりメニュー「いろいろ野草のかき揚げそば」5月16日(月)より2022年5月16日(月)より よもだそばの週替わりメニューに「いろいろ野草のかき揚げそば」が登場します。 農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内に自生する、ギシギシ、タンポポ、ハコベ、ハルジオンのかき揚げが楽しめる一杯です。 野趣あふれる野草を食べて今週も元気満々!...
5月12日4 分増殖するギシギシ今の時期、東北牧場には野草がたくさん。 その中でもギシギシがその勢力を強めています。 そんなギシギシは摘み取って食べてしまいましょう。 ギシギシを好んで食べるコガタルリハムシという虫がいるので、この虫に食べられていないもの、卵を産みつけられていないものを選んで収穫します。...
2021年9月28日3 分世界のお菓子と自社農園東北牧場産の野草スイーツを集めた、オリジナルアフタヌーンティーがサクラカフェ日暮里で10月1日(金)より提供開始!谷中・根津・千駄木エリアの中心にあり世界の料理を旅する気分でお楽しみいただけるサクラカフェ日暮里店にて、世界のお菓子を集めたアフタヌーンティーを発売いたします!さらに青森県東北町にある直営の『東北牧場』で自生する野草を使ったスイーツも合わせた完全オリジナルアフタヌーンティー...
2021年8月2日2 分よもだそばに夏の名物メニュー現る!本日、8月2日(月)から東京・名古屋のよもだそばに登場する 夏の名物メニュー ヒョウそば 農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内に自生する スベリヒユを使ったお蕎麦です。 東北牧場の敷地内で野菜と共存するスベリヒユ 畑の厄介者とされていますが、食べてみると美味い!...
2021年7月21日4 分野草のシフォンケーキはいかが?東北牧場のグループ会社のひとつ サクラカフェ日暮里 サクラカフェ日暮里では 野草を使ったシフォンケーキを販売しています🧁 農薬や化学肥料とは無縁の東北牧場の敷地内に自生する タンポポやギシギシ等を使用したシフォンケーキ...
2021年6月20日4 分今日も青森から直送‼️こちら 青森県は東北町にある東北牧場の宅配所 本日もグループ各店舗へ向けた 出荷作業を行いました👩🌾 今日で緊急事態宣言が解除され、明日から営業を再開する300BARのために、 採れたてのスペアミントを袋詰め🌿 無農薬・無化学肥料で栽培したスペアミントが決め手のモヒ...
2021年6月7日1 分よもぎ天そばの季節がやってきた!!本日6月7日(月)からのよもだそばに登場するメニューは、 よもぎ天そば!! 東北牧場の敷地内に自生するよもぎを使ったメニューです 農薬や化学肥料を一切使わない敷地内で あちらこちらに勝手に生えているよもぎ 採れたてを各店舗へ直送します。...
2021年6月2日4 分本日のグループ会社への出荷作業ハルジオンの白やピンク色の花が青い空によく映えます💐☀️✨ そんな東北牧場では 本日もグループ各店舗へ向けた 出荷作業を行いました👩🌾 本日出荷する無農薬野菜がずらり🥬 無農薬・無化学肥料の環境に自生する野草も出荷します🌱 今の時期は、...
2021年5月24日2 分よもだそばの週替わりに東北牧場の山うどが登場!!本日5月24日(月)からのよもだそばの週替わりメニューは 東北牧場の敷地内に自生する天然の山うどを使った山うど天そばです 農薬や化学肥料を一切使わない敷地内で あちらこちらに勝手に生えている山うど こちらが山うどの収穫の様子 引っこ抜きます💪 採ったどーーー!!!...
2021年5月11日4 分桑の新芽がちらほら桑の木を見てみると、 新芽が出始めてきました🌿 もう少し葉が大きくなったら摘みとって 桑の葉茶に加工します🍵 東北牧場のグループ会社のホテルコンチネンタル府中や こちらもグループ会社のサクラカフェ各店舗へにて提供されています。...
2021年5月9日4 分本日もグループ各店舗へ東北牧場の食材を直送しますポンタは切り株で日なたぼっこ☀️🐈 そんな東北牧場から 本日もグループ各店舗へ向けた 出荷作業を行っています👩🌾 本日出荷する無農薬野菜、平飼い有精卵、野草などが詰められた段ボールがずらり📦📦📦 こちらはサクラカフェ池袋へ出荷する野菜です。...
2021年5月6日4 分山うどが姿を見せ始めました東北牧場の敷地内では 山うどがあちらこちらで姿を見せ始めました。 勝手に生えている、まさに天然物!! 今の時期、スーパーなどでも見かけますが、 ほとんどが栽培された白いうどです。 柔らかく、苦味がないので食べやすいのですが、 やはり、天然物の香りと苦味は格別です!...
2021年5月4日4 分サクラカフェ日暮里の春サイダーフロート🍹今回は、東北牧場のグループ会社のひとつ、サクラカフェ日暮里の春サイダーフロートをご紹介! こちらが春サイダーフロート 東北牧場から直送したふきのとうを使ったビターな味わいのシロップと、バニラアイスの優しい甘さがマッチしたサイダーフロートです🍹...
2021年4月24日3 分フキ、フキ、フキフキノトウはとう立ちし フキの姿も見え始めました とう立ちしたフキノトウも フキも 地下では繋がっています。 ファミリーです👪 どっちも美味しいんです😋 という事で、 東北牧場の無農薬・無化学肥料の環境に自生するフキファミリー...
2021年4月21日4 分さあ!ギシギシ採るどー!!世間一般には厄介者とされ、 根っこが少しでも残っていれば、いくらでも増える とんでもない植物 ギシギシ 東北牧場では農薬を一切使わないので、 あちらこちらでギシギシの姿を見ることができます。 ハサミを使って まるで野菜を収穫するかの如く ギシギシを採取します✂️...
2021年4月16日4 分ふきのとう味噌を作ってます東北牧場のグループ会社、ホテルコンチネンタル府中で提供されている 「ふきのとうのおにぎり」 香ばしいふき味噌の香りがたまりません🤤 ここで使われているふき味噌は東北牧場で手作りしたもの。 という事で、 今日はふきのとう味噌をどのように作っているのかご紹介します!...
2021年4月9日4 分冬に逆戻り今日は冬に逆戻りの東北牧場 膨らんできた桜の蕾もびっくり!? ここはタラの木が自生する場所 膨らんできたたらの芽も、この雪に驚いているようです。 自然の中で自然のままに育つ東北牧場のタラの芽 ハウス栽培のものとは香りや味に差が出ます。 この希少なたらの芽を味わえるのは、...