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5月下旬に種を蒔いたゴボウは順調に育っています。 ゴボウの成長と共に、スベリヒユやアカザなどの野草もスクスク育っています。 野草と共存する東北牧場のゴボウの収穫は11月と翌3月の2回に分けて行います。 11月に収穫する秋掘りゴボウは、みずみずしさと柔らかさが特徴です。...

旬を迎えたズッキーニ畑 ズッキーニは成長が早いので、毎日収穫します。 眩しい黄色のズッキーニです。 こちらは緑色のズッキーニ。 これがズッキーニの花です。 意外にもカボチャの仲間なので、花がそっくり。 ちなみにこれがカボチャの花です。 ということで、...

去年の9月に種を蒔いた小麦、10ヶ月が経った今、いよいよ収穫の時を迎えました。 去年の7月に収穫した小麦の一部を種にして9月に蒔きました。 2021年9月10日に種を蒔いた小麦は、10日ほどで芽が出揃います。 雪が降る前に麦踏みをします。...

最近はこんな天気が続く東北牧場 まさに梅雨空です。 畑に自生する食べられる野草のひとつツユクサ これほど雨が似合う野草は他に知りません。 そんな中、ビニールハウス内ではミニトマトが色づき始めました。 黄色いミニトマトもあります。 酸味が少なくて甘いんです。...

4月中旬に種から育てた花豆は、5月中旬に苗を植え付けました。 あれから2ヶ月が経とうとしている今の花豆畑 ツルが伸び、葉を広げ、たくさんの花を咲かせています。 赤い花を咲かせる花豆と、 白い花を咲かせる花豆と。 どちらも収穫は11月〜12月頃。...

東北牧場のグループ会社のひとつホテルコンチネンタル府中のレストラン東北牧場からのお知らせです。 7月1日（金）～8月31日（水）のディナータイム限定で、スパイスをたっぷり使用した料理をお楽しみいただける「スパイシーバイキング」を開催します。...

いよいよタマネギの収穫がスタートしました。 ん〜、良い出来です👩‍🌾👍 1週間ほど前から葉っぱが倒れ始めたタマネギ。 これが、そろそろ収穫だという目安となります。 そして、葉っぱが倒れて1週間ほど経った頃に収穫します。...

2022年6月27日(月)より よもだそばの週替わりメニューに「キャベツ天そば」が登場します。 農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場のキャベツを使った一杯です。 旬を迎えた、シャキシャキ甘い東北牧場のキャベツ。 周りにはアカザなどの食べられる野草も自生しています。...

ビニールハウスの中ではトマトとミニトマトが花を咲かせ、実をつけ始めました。 ミニトマトの花 ミニトマト トマトの花 トマト 実はまだ青いですが、 いよいよ東北牧場の夏野菜シーズンはじまります。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中...

去年の９月に種を植えたニンニクとらっきょう。 いよいよ収穫です。 まずは、ニンニクの収穫から。 一本ずつ抜いていきます。 立派なニンニクです。 農薬や化学肥料を使わなくても、こんなに良いニンニクができるんです。 続いて、らっきょうの収穫。...

出荷するときに細すぎたり、形が悪すぎるものを集めたゴボウがこちら。 このまま廃棄するのは勿体無いので、ゴボウ茶に加工することに。 ピーラーを使って薄くスライスします。 水にさらしてアクを抜いたものを食品乾燥機で乾燥させます。 乾燥させたものをフライパンで炒ったものがこちら。...

2022年6月20日(月)より よもだそばの週替わりメニューに「牧場サラダそば」が登場します。 農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場のレタスとリーフレタスを使った、さっぱりとした一杯です。 食べ頃を迎えたレタス。 味が濃くて、レタスがこんなに美味しいだなんてびっくりするほど...

去年はじめて栽培したさつまいも（シルクスイート） うまく出来たので今年も栽培します。 500本の苗を一つずつ穴を開けたマルチに植え付けていきます。 植えてすぐは心配になるほどグッタリしている苗。 去年もはじめのうちは心配しましたが、10日ほどでシャキッと元気な姿になったので...

ホテルコンチネンタル府中のアリャール総料理長が作るゴボウのポタージュ 調理の様子がホテルコンチネンタル府中のYouTubeチャンネルで公開されています。 愛され総料理長のほっこり動画を是非ご覧ください😌 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中...

花芽を食べる野菜、アスパラ菜（オータムポエム）です。 次から次と伸びてくる脇芽を収穫します。 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培する東北牧場のアスパラ菜は、 ホテルコンチネンタル府中などのグループ会社で使用されます。 写真は、ホテルコンチネンタル府中の中国料理フィリーで提供さ...

今日はネバリスターの植え付け作業をしました。 ちなみにネバリスターとは、長芋と山芋を掛け合わせたもので、 長芋よりも短いため扱いやすく、山芋のような旨みと何といっても粘りが特徴です。 今にも雨が降り出しそうな中、作業をしています。...

ホテルコンチネンタル府中のアリャール総料理長（通称：アリさん）から、 「グリーンピース　ツクッテ　ホシイヨ」 とお願いされたのが、今からちょうど1ヶ月ほど前。 どんな種なんだろう？ と、お世話になっている種苗会社に相談したところ、 「スナップエンドウを放っておけば出来るよ」...

今日はジャガイモの植え付け作業をしました。 例年同様、メークインとキタアカリの2品種を作付けします。 朝からよく晴れていましたが、八甲田連峰の上空には巨大な雲が浮かんでいます。 そんな雲はお構いなしに作業スタート。 トラクターの後ろにロータリーカルチと呼ばれる機械を装着し、...

ここは東北牧場のビニールハウス。 支柱を立てて栽培しているスナップエンドウの根元に植えられているのはレタスです。 スナップエンドウの根元に空きスペースがあったから植えたものです。 ご覧の通り、ちゃんとレタスが育っています。...

今から2ヶ月前の小麦畑です。 降り積もった雪がとけ始め、ここから成長を再開します。 そして現在の小麦畑がこちら。 農薬を一切使っていないので、ナズナも共存しています。 さすがに収穫の前にナズナの除草作業が必要ですね。 刈り払い機を使って人力で作業します。...