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3月になり、暖かい日が続いている東北牧場 ピーク時は畑に1メートルほど積もった雪も、今では半分ほどに減ってきました。 実は、こんな雪の中でも生きている野菜があります。 今回はそんなサバイバル生活を送る野菜たちをご紹介したいと思います。 ここはニンニク畑...

2月から野菜の苗づくりがスタートしている東北牧場です。 今回は、それに欠かせない土づくり、 さらに、その土づくりに欠かせない もみ殻くん炭づくりをご紹介します。 もみ殻くん炭はもみ殻を炭化させたものです。 直接火をつけるわけではないので、煙突がついた道具を使って作業します。...

2月10日に種を蒔いたスナップエンドウ 温床ですくすく成長し、いよいよ定植作業です。 温床に並べられた種を蒔いた苗箱 スナップエンドウの他、キャベツやキュウリなどの苗もここで育てます。 種蒔きから10日後のスナップエンドウ 大きくなってツルも出てきました。...

まだまだ雪が残る東北牧場ですが、 すでに、夏に収穫するキャベツの栽培は始まっています。 ビニールハウスの中で種を蒔きます。 小さな種なのでピンセットを使っての作業です。 種を蒔いた苗箱を温床（地中に熱線が埋め込まれている）に並べて発芽を促します。...

旬の大根を少しでも長い期間、美味しく食べられるようにと 昨年の11月末に地中に埋めて貯蔵した大根 いよいよ掘り起こします💪 去年の様子（当時のブログはこちら） ↓ 地中に埋める作業（2021.11.26） ということで 目印に立てておいたポールを目安に 雪をどかし...

東北牧場のグループ会社のひとつ、サクラカフェ幡ヶ谷では、東北牧場で農薬や化学肥料を一切使わずに栽培したネバリスターを使った、東北牧場のとろろ定食の提供をはじめました。 他にも、無農薬飼料を主食に平飼いするあすなろ卵鶏が産む青玉や、季節の無農薬野菜を味わえるセットとなっており...

12月13日(月)から東京・名古屋のよもだそばに登場する 長ちゃんカボチャのかき揚げそば 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した ながちゃんかぼちゃのかき揚げがのったお蕎麦です。 除草剤などの農薬を一切使っていない東北牧場の畑は野草の宝庫です✨...

旬の大根を少しでも長い期間、美味しく食べられるように地中で貯蔵します。 まずは畑から大根を収穫します👩‍🌾 葉っぱを落とした大根およそ300kg これを地中に埋めます。 「こごらでいいべが？」 「んだ、いいんでねぇが」 と、話しながら穴を掘る場所を決めます。...

11月22日(月)から東京・名古屋のよもだそばに登場する 長ネギと大根葉のかき揚げそば 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した 長ネギと大根の葉のかき揚げがのったお蕎麦です。 除草剤などの農薬を一切使っていない東北牧場の畑は野草の宝庫です✨ 採れたてを各店舗へ直送します❗️...

11月15日(月)から東京・名古屋のよもだそばに登場する いろいろ葉物のかき揚げそば 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した 様々な葉物野菜のかき揚げがのったお蕎麦です。 除草剤などの農薬を一切使っていない東北牧場の畑は野草の宝庫です✨ 採れたてを各店舗へ直送します❗️...

11月8日(月)から東京・名古屋のよもだそばに登場する 長ちゃんカボチャのかき揚げそば 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した 長ちゃんカボチャのかき揚げがのったお蕎麦です。 甘くてホクホクの長ちゃんカボチャ🎃 期間限定の長ちゃんカボチャのかき揚げそばは、...

8月中旬に種を蒔いた玉ねぎは、こんな立派な苗に成長しました🌱✨ 今年はいつもよりもたくさん種を蒔いたので苗もたくさん出来ました❗️ このままだと狭苦しいので広い場所に植え替えてあげます👩‍🌾 作業は天気の良い日を見計らって数日かけて行います。...

10月25日(月)から東京・名古屋のよもだそばに登場する 大根のかき揚げそば 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した 葉っぱ付きの大根のかき揚げがのったお蕎麦です。 無農薬栽培の大根畑にはハコベなどの野草が自生しています 収穫期を迎えた大根...

10月11日(月)から東京・名古屋のよもだそばに登場する さつま芋のかき揚げそば 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した さつまいも（シルクスイート）を使ったお蕎麦です。 さつまいもの収穫風景① さつまいもの収穫風景② 期間限定のホクホクさつま芋のかき揚げそばは、...

6月に植えたサツマイモ🍠 品種は甘くて美味しいシルクスイート‼️ いよいよ収穫です！ 立派なさつまいもがゴロゴロ出てきます😊 見よ！この立派なさつまいも！ 収穫したさつまいもを倉庫へ運んできました🚛💨 収穫したばかりのさつまいもは甘くないので、...

本日、10月4日(月)から東京・名古屋のよもだそばに登場する 牧場ニンジンの葉と身のかき揚げそば 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した にんじんを使ったお蕎麦です。 朝のにんじん畑 期間限定の牧場ニンジンの葉と身のかき揚げそばは、...

大きくて厚みのあるヤーコンの葉っぱ🌱 これを乾燥させたお茶は、血中のコレステロールや中性脂肪の数値を下げる効果があるといわれています。 そんなヤーコン茶製造の様子をご紹介します。 収穫の日の朝 朝日を受けたヤーコンの葉が綺麗でした☀️ 朝8時。作業開始です。...

2021年9月21日(火)の中秋の名月🌕 皆さんは見る事ができたでしょうか？ 東北牧場のある青森県では 空気が澄んで雲がかかることもなく、こんな感じで観測する事ができました！ 今朝も綺麗な月を眺めることができました🌕...

6月に植えたサツマイモ🍠 品種は甘くて美味しいシルクスイート‼️ こんなに葉っぱだらけになりました！ ちなみに苗を植えた6月の時点ではこんな感じ つるもこんなに伸びて、順調順調👍 シルクスイートの収穫は9月下旬を予定しています。...

東北牧場の畑では、 1週間前に種を蒔いた大根が次々と芽を出しています🌱 普通の大根のほか、 紅芯大根、青大根、紫大根などの カラフルな大根の種を蒔きました👩‍🌾 こちらは普通の大根の芽です。 密集しているところは、もう少し大きくなったら間引きします👩‍🌾...