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牧場内にはタンポポが咲き、めっきり春らしくなった東北牧場です。 そんな東北牧場の畑では、自家製の堆肥散布作業がはじまりました。 美味しい野菜を作るために重要な土づくりのスタートです。 堆肥の元となるのは、東北牧場に暮らすサラブレッドの馬房から出た敷き草です。...

4月になって、ほとんど雪がなくなった東北牧場です。 今回は、冬のサバイバル生活を見事生き抜いた野菜たちをご紹介したいと思います。 ここはニンニク畑 昨年10月に種を植えたニンニクは、雪が積もる前の姿に戻りました。 前回ご紹介した時はグッタリしていた葉っぱも、今は力強さを感じ...

今日は、昨日のネバリスター（長芋と山芋のかけ合わせ品種）の春掘り作業に続いて、ゴボウの春掘り作業をしました。 こちら、ゴボウ畑です。 昨日同様に天気は良いのですが、風が強かったです。 まずはバックホーを使ってゴボウの植わっている畝ギリギリを掘り進めます。...

今日はネバリスター（長芋と山芋のかけ合わせ品種）の春掘り作業をしました。 今月初めは、まだこんなに残っていた畑の雪ですが… 今日はご覧の通り。 雪がなくなり、作業ができるほどになりました。 昨年の秋に半分だけ収穫したネバリスター。今日は残りの半分を収穫します。...

まもなく3月が終わろうとしていますが、昨日の雨で畑の雪はこんなに少なくなりました。 3月初めに紹介した時はまだ雪の中にいた野菜たち。 今回は、そんな冬のサバイバル生活を終えようとしている野菜たちをご紹介したいと思います。 ここはニンニク畑...

東北牧場の数ある野菜のひとつ、タアサイです。 中華炒めなどで美味しく食べられるアブラナ科の野菜です。 日照時間や気温などの様々な条件が揃うと、花芽ができることがあります。 放っておくととう立ち（花芽が伸びる）して綺麗な花が咲きます。...

2月10日に種を蒔いたスイスチャード 本葉も増えてだいぶ窮屈そうなので、鉢上げ作業をしました。 鉢上げするために、ポットに土を入れます。 ポットの準備完了です。 箸を使って苗を一つずつ植え替えます。 最近、気温がグングン上がっているので、...

今朝は雪の降っていた東北牧場。 最近は暖かくなったり寒くなったり、まさに三寒四温といったところでしょうか。 そんな中、東北牧場のビニールハウスでは間引き作業を行いました。 作業を始める頃は雪は止み、代わりに雨が降ってきました。気温もグングン上昇しています。...

今日はホテルコンチネンタル府中などのグループ会社へ、東北牧場の美味しい卵や野菜を出荷しました。 この時期、ビニールハウスで栽培する葉物野菜がメインとなる中、 去年の秋に掘ったネバリスター（長芋と山芋を掛け合わせた品種）は、最後の出荷となりました。...

2月上旬に種を蒔いたキュウリの様子をご紹介します。 種まきから2週間ほど経った2月中旬の様子。 芽が出揃いました。まずは一安心。 そして、3月になった現在の様子。 本葉が出てきたので、少し大きめのポットに植え替えました。...

昨日と今日と雲ひとつない晴天に恵まれた東北牧場です☀️ 空気も澄んでいるため、昼間でも月が見えていました。 この晴天の中、東北牧場のビニールハウスでは、夏野菜の種まき作業が行われました。 まずは、ミニトマトの種まきです。赤と黄の2種類の種を蒔きました。...

3月になり、暖かい日が続いている東北牧場 ピーク時は畑に1メートルほど積もった雪も、今では半分ほどに減ってきました。 実は、こんな雪の中でも生きている野菜があります。 今回はそんなサバイバル生活を送る野菜たちをご紹介したいと思います。 ここはニンニク畑...

2月から野菜の苗づくりがスタートしている東北牧場です。 今回は、それに欠かせない土づくり、 さらに、その土づくりに欠かせない もみ殻くん炭づくりをご紹介します。 もみ殻くん炭はもみ殻を炭化させたものです。 直接火をつけるわけではないので、煙突がついた道具を使って作業します。...

2月10日に種を蒔いたスナップエンドウ 温床ですくすく成長し、いよいよ定植作業です。 温床に並べられた種を蒔いた苗箱 スナップエンドウの他、キャベツやキュウリなどの苗もここで育てます。 種蒔きから10日後のスナップエンドウ 大きくなってツルも出てきました。...

まだまだ雪が残る東北牧場ですが、 すでに、夏に収穫するキャベツの栽培は始まっています。 ビニールハウスの中で種を蒔きます。 小さな種なのでピンセットを使っての作業です。 種を蒔いた苗箱を温床（地中に熱線が埋め込まれている）に並べて発芽を促します。...

旬の大根を少しでも長い期間、美味しく食べられるようにと 昨年の11月末に地中に埋めて貯蔵した大根 いよいよ掘り起こします💪 去年の様子（当時のブログはこちら） ↓ 地中に埋める作業（2021.11.26） ということで 目印に立てておいたポールを目安に 雪をどかし...

東北牧場のグループ会社のひとつ、サクラカフェ幡ヶ谷では、東北牧場で農薬や化学肥料を一切使わずに栽培したネバリスターを使った、東北牧場のとろろ定食の提供をはじめました。 他にも、無農薬飼料を主食に平飼いするあすなろ卵鶏が産む青玉や、季節の無農薬野菜を味わえるセットとなっており...

12月13日(月)から東京・名古屋のよもだそばに登場する 長ちゃんカボチャのかき揚げそば 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した ながちゃんかぼちゃのかき揚げがのったお蕎麦です。 除草剤などの農薬を一切使っていない東北牧場の畑は野草の宝庫です✨...

旬の大根を少しでも長い期間、美味しく食べられるように地中で貯蔵します。 まずは畑から大根を収穫します👩‍🌾 葉っぱを落とした大根およそ300kg これを地中に埋めます。 「こごらでいいべが？」 「んだ、いいんでねぇが」 と、話しながら穴を掘る場所を決めます。...

11月22日(月)から東京・名古屋のよもだそばに登場する 長ネギと大根葉のかき揚げそば 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した 長ネギと大根の葉のかき揚げがのったお蕎麦です。 除草剤などの農薬を一切使っていない東北牧場の畑は野草の宝庫です✨ 採れたてを各店舗へ直送します❗️...