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5月に種を蒔いたニンジンが、スベリヒユやアオビユなどの野草とともに、すくすくと成長しています。 ニンジンの生育を妨げる野草は、手作業で丁寧に除草します。ニンジンを抜いてしまわないよう、慎重に作業を進めています。 広大な東北牧場の畑では、すべての除草を行うのは現実的ではありま...

このたび、東京都府中市にあるホテルコンチネンタル府中の各レストランにて、私たちの野菜をたっぷり使った新メニュー「東北牧場サラダボウル」が登場しました！ 自然の恵みを、ひと皿に。 「東北牧場サラダボウル」は、東北牧場から直送される、無農薬・無化学肥料栽培の新鮮野菜をふん...

朝から曇り空に包まれた東北牧場。 途中で小雨がぱらつく時間もありましたが、じゃがいもの種植えを行いました。 植え付け作業の前には、トラクターで畝（うね）を立てて土を整えました。 東北牧場では、「メークイン」と「キタアカリ」の2種類のじゃがいもを栽培しています...

3月初めに種をまき、ビニールハウスで育てていたツルムラサキの苗。 いよいよ畑へ植え付けです。 昨年7月のツルムラサキの様子 ツルムラサキは、7月頃から収穫が始まる栄養たっぷりの緑黄色野菜です。 ホテルコンチネンタル府中をはじめ、東北牧場のグループ会社にて提供予定です。...

東北牧場直送の香り高いごぼうを使用！！ よもだそばの牧場ごぼうのかき揚げそば サラブレッドの堆肥で肥沃になった畑で育った、無農薬栽培の東北牧場産ごぼう 味と香りが非常に豊かなのが特徴です。 このこだわりのごぼうを使用した、期間限定牧場ごぼうのかき揚げそばは、...

ビニールハウスでは、冬のあいだ葉物野菜を栽培していました。寒さの中でも元気に育ってくれた野菜たちを収穫し、一区切りついたこのタイミングで、ハウスの片付けと次の準備に取りかかりました。 今日はその一環として、サラブレッドの堆肥を撒き、トラクターで耕します。...

冬の間、1メートルほど積もっていた畑の雪もすっかりなくなり、畑での作業ができるようになりました。 今日は、秋に半分だけ収穫して残しておいた 長芋 の収穫をしました。 東北牧場で栽培している 長芋 は ネバリスター という品種で、山芋と長芋を掛け合わせたものです。...

ここ数日の陽気と強風の影響で、東北牧場の雪解けは急速に進んでいます。 白く覆われていた大地から、雪解け水がゆっくりと染み込み、畑は潤いを帯び始めました。畑では、ヒバリが鳴きながら空高く舞い上がり、1メートルほど積もっていた雪はほとんど姿を消しました。...

東北牧場では、現在夏に収穫する野菜の種まき作業をメインに行っています。 この日はトマトの種を蒔きました。 小さな種をピンセットで１粒ずつ丁寧に土の上に置いていきます。 まだ3月ですが、東北牧場では夏の恵みに向けて、着々と準備が進んでいます。...

東京新聞2025年2月18日付の「比べてみたら」コーナーで、ホテルコンチネンタル府中「バイキングレストラン東北牧場」の朝食バイキングが紹介されました。 この記事では、外国人観光客で賑わう昨今、ビジネスホテルの朝食に焦点を当て、その中でも個性豊かな料理を提供するホテルの1つと...

東北牧場の食材が味わえる ホテルコンチネンタル府中 （東京都府中市）の 朝食バイキング が、2025年2月4日発行の「日経トレンディ」の 「ビジホ朝食」人気ランキング で ✨1位✨ に選ばれました。 「東北牧場」のブランド卵を筆頭に、季節を通して約100種類に及ぶ野菜やハー...

以前ご紹介した東北牧場の冬眠する作物たち。 （以前の記事は こちら ） 2月になっても畑には50cmほどの雪が残っています。 今どんな状態なのか、雪を掘って確かめてみることに。 まずはニンニク。 雪の中でも青々とした葉が力強さを感じさせてくれます。 そしてラッキョウ。...

よもだそば の 東北牧場直送 旬の完全無農薬野菜シリーズ 12月9日(月)から登場するのは 無農薬にんじんのかき揚げそば 東北牧場で農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した 甘くて美味しい旬のにんじん が楽しめる 無農薬にんじんのかき揚げそば よもだそば全店 にて、...

雪が降り始め、いよいよ本格的な冬を迎えた東北牧場。 一面真っ白な景色の中、実は畑では来年の収穫に向けて、様々な作物が静かに冬眠しているのをご存知ですか？ 今回は、そんな冬の間にじっくりと成長を続ける、東北牧場で栽培している作物たちをご紹介します。...

1ヶ月ほど前に収穫した さつまいも 収穫したては甘さがないので、追熟させてから出荷しています。 東北牧場の さつまいも はしっとりと滑らかな シルクスイート よもだそば の週替わりメニューや、 ホテルコンチネンタル府中 のメニューで味わうことができます。...

よもだそば の 東北牧場直送 旬の完全無農薬野菜シリーズ 11月25日(月)から登場するのは さつまいものかき揚げそば 東北牧場で栽培している さつまいも は、ねっとりと甘い シルクスイート🍠 東北牧場で農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した さつまいも...

ごぼう の収穫が始まりました と、まずは茎を刈り取る作業から。 茎を刈り取ったら、バックホーで ごぼう の脇を掘り進めます。 あとは ごぼう を傷つけないように手作業です。 折れないように慎重に作業します。 これから数日かけて ごぼう の収穫作業を行います。...

毎週水曜日と日曜日は ホテルコンチネンタル府中 をはじめ、東北牧場のグループ会社へ旬の食材を出荷しています。 ニラ などの葉物野菜はもちろん、 ギシギシ などの旬の野草も出荷しています。 ホテルコンチネンタル府中の納品の様子 翌日には各店舗へ届く東北牧場の旬の食材。...

これからの季節、寒さに当たると甘みが増して美味しくなるほうれん草。 でも、まだ小さな苗のうちは厳しい寒さに負けてしまうこともあるので、今年はビニールハウスの中で苗を育てたものを畑に定植することにしました。 美味しく育つことを願いながら、一つずつ丁寧にほうれん草の苗を植え付け...

インゲン の収穫をしました。 東北牧場で栽培している インゲン は2種類。 この細長いのが普通の インゲン です。 乾燥した インゲン の豆は白くなります。 この平べったいのが モロッコいんげん です。 乾燥するとマーブル模様になります。 収穫した2種類の インゲン は、...