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2023年11月27日(月)より よもだそばの週替わりメニューに 牧場ごぼうのかき揚げそば が 登場！！ 東北牧場から直送する、掘り立てのごぼう を使った一品です。 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した 採れたてのごぼうをよもだそば各店舗へ直送しています。...

東北牧場の10ヘクタールある畑のうち4ヘクタールを使って栽培しているデントコーン。 東北牧場で暮らす鶏たちの主食となる飼料用とうもろこしです。 だいぶ乾燥したのでいよいよ収穫が始まりました。 （貯蔵するためにしっかりと乾燥させてから収穫しています。）...

明日から雪予報 ということで、さっさと大根を収穫しちゃいましょう。 長〜く育った大根 これは漬物用に育てた大根です。 塩蔵したりカットして乾燥させたりします。 来年の大根が収穫できる時期まで、これを少しずつ漬物に加工して使います。...

11月なのに、まだいるキジ。 いつもなら越冬のために姿は見られない季節なんですが、 これも今夏の異常な暑さの影響なのでしょうか。 といってもすでに初雪を観測した東北牧場 冬支度を急がねば という事で 畑の長ネギを貯蔵するために一旦収穫します。...

2023年11月13日(月)より よもだそばの週替わりメニューに さつまいものかき揚げそば が 登場！！ 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した東北牧場直送のさつまいもを使った本メニュー。 ホクホクと甘くて美味しい さつまいも お楽しみください！ ■よもだそば YOMODA...

ホテルコンチネンタル府中の2日目 昨日あれだけ食べたのにしっかりお腹が減っているのは ここでの料理には一切の化学調味料を使っていないからだろう。 ということで、新館１階にあるレストラン東北牧場へ移動します。 レストラン東北牧場へ入るとドーンと東北牧場の空撮写真...

ごぼうの収穫がひと段落し、次は長芋の収穫です。 ちなみに、東北牧場で栽培している長芋はネバリスターという品種です。 ネバリスターは長芋と山芋を掛け合わせた品種で、山芋のようなコクのある味と香りがあるけどアクは強くなく、長芋よりも粘りが強いのが特徴です。...

今日は立冬 とは思えないほどの陽気の中、東北牧場の畑ではごぼうの収穫作業が行われています。 収穫に備えて葉や茎を刈り取っておいたごぼう畑 これがごぼうの茎です。 この下に食べる根っこの部分が地中深く伸びています。 ごぼうを傷つけないように畝の近くを機械で掘って、あとは人力で...

大井競馬場でギシギシの応援をしたあとは、 この日から2泊するホテルコンチネンタル府中へ移動しました。 館内には私が撮影した東北牧場の写真がいっぱい あっちにもこっちにも東北牧場の写真だらけです 夕食は中国料理フィリーでいただきます。...

さつまいもみたいな形の生で食べられる野菜、ヤーコン。 生で食べたその食味はまるで和梨！ 今日は、そんなヤーコンの収穫をしました。 収穫の邪魔になる茎と葉っぱは刈り取って回収します。 これは捨てるわけじゃなくて、ヤーコン茶に加工します。...

ここは長芋畑です。 東北牧場で育てている長芋は山芋と掛け合わせた品種のネバリスター ✨黄金に輝く✨長芋の葉や蔓。 綺麗なのでこのままにしておきたいところですが、収穫の邪魔になるので鎌で切ります。 畝ごとに束ねて片付けます。 ん〜〜〜 綺麗な長芋の葉と蔓。...

2023年10月30日(月)より よもだそばの週替わりメニューに 雪化粧かぼちゃの天ぷらそば が 登場！！ 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した東北牧場直送の雪化粧かぼちゃを使った本メニュー。 ホクホクと甘くて美味しい 雪化粧かぼちゃ お楽しみください！ ■よもだそば...

昨日の曇り空とは打って変わって、気持ちの良い秋晴れの東北牧場☀️ もうすぐハロウィンだから、という訳ではないけれどかぼちゃの一斉収穫をしました。 今日収穫したのは、貯蔵性に優れる白い皮の雪化粧かぼちゃ ホクホクと甘いかぼちゃなんです。...

大きく葉を広げて、黄色い小さな花を咲かせているのは、南米アンデス高原が原産のヤーコンです。 涼しい気候で栽培しやすいので東北牧場にピッタリ のはずなんですが、 今年は例年にない暑さでいつもと様子が違うヤーコン。 何が違うかというと、...

秋の大根の収穫が始まりました。 まだ小ぶりだけど、今から少しずつ収穫を始めます。 秋の大根は他の季節にとれるものよりも水分量が多くて甘いのが特徴です。 とれたての大根をホテルコンチネンタル府中などのグループ会社へ直送し、それぞれの料理人がさらに美味しく調理してくれます。...

雨で肌寒い日が続く東北牧場 季節はあっという間に冬へ移り変わろうとしています。 ここは大根畑。 青首大根です。 青々とした葉っぱを大きく広げて順調に生育しています。 昔から、葉っぱは茹でて冷凍したら保存食になります。 東北牧場でも冷凍保存して、冬の野菜が少なくなる時期に出荷...

6月に苗を植えたさつまいもの収穫がいよいよはじまります👩🏻‍🌾🍠 収穫に備え、伸びたツルと葉を刈り取ったさつまいもの畑。 ちなみに、刈り取ったツルと葉は茹でて乾燥させてると保存食となります。 保存食といっても煮物にすると、とっても美味しく食べられるんです。...

2023年10月16日(月)より よもだそばの週替わりメニューに 爆ネギたぬきそば が 登場！！ 大好評を頂いております東北牧場直送の長ネギを使った本メニュー。 たぬきをトッピングしてお値段は据え置き 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した...

前回、作業途中に雨が降ってきたため中途半端になっていた玉ねぎの植え付け作業。 晴れたタイミングを見計らって作業再開です。 残っていた玉ねぎの苗を手早く植え付けます。 無事に全ての玉ねぎの苗を植えることができました。 これで、にんにく、らっきょう、玉ねぎの植え付けが終わり、...

にんにくとらっきょうの植え付け作業が終わり、いよいよ玉ねぎの植え付け作業です。 ここで種から育てた玉ねぎの苗を抜き取ります。 これが玉ねぎの苗です。 これを一つずつ植え付ける作業はにんにくやらっきょうと同じです。 が、雨が降って作業中止。...