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さつまいもの収穫がはじまりました。 品種は、絹のようになめらかな甘さが特徴の「シルクスイート」です。 掘りたてのいもはまだ甘みが少なく、これからおよそ2週間ほど追熟させます。 ゆっくりとデンプンが糖に変わり、しっとり甘くなる頃が食べごろ。 最初の一本は、やっぱり薪ストーブで焼き芋に。 外は冷えても、心はほっこり温まる秋のごほうびです🍠 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中 https://www.hotel-continental.co.jp/ 京王線府中駅から徒歩1分の静かな立地にあるホテルコンチネンタル府中は 「競馬の町」に因んだ歴史と伝統をもつホテル です。館内の各レストランでは、 青森県東北町にある東北牧場から届く無農薬の野菜や野草、卵などの食材 を使い、和食・洋食・中華の専属シェフが腕によりをかけたお料理をお楽しみいただけます。 ホテルコンチネンタル府中 館内 バイキングレストラン東北牧場：Buffet Restaurant Tohoku Bokujo Ranch https://www.hotel-

さつまいもの日から一夜明けた今日、 畑で試し掘りをしてみました。 まだ小さいかな？と思いながら掘ってみると、 土の中から現れたのは、思った以上に立派なさつまいも🍠 どうやら今年は少し早めの収穫になりそうです。 まずは、つると葉っぱをお茶にするために収穫しました。 収穫したものは丁寧に水洗いして、 さっと塩茹でしてから冷水で冷やします。 こうすることで色が鮮やかになり、アクも抜けてすっきり。 そのあとは乾燥機へ。 一晩かけてゆっくり乾かしていきます。 さつまいものつると葉でつくるお茶は、 ほんのり甘く、香ばしい香りが楽しめるやさしい味わい。 秋の風が少し冷たく感じられるこの季節に、 ぴったりの一杯です🍵 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中 https://www.hotel-continental.co.jp/ 京王線府中駅から徒歩1分の静かな立地にあるホテルコンチネンタル府中は 「競馬の町」に因んだ歴史と伝統をもつホテル です。館内の各レストランでは、 青森県東北町にある東北牧場から届く無農薬の野菜や野草、卵

今日は「さつまいもの日」だそうです。 東北牧場でも、そろそろ畑のさつまいもが収穫の時期を迎えます。 掘りたてのさつまいもは、実はあまり甘くありません。 収穫した直後はでんぷんが多く、時間をかけてゆっくりと糖に変わっていくのです。...

1ヶ月ほど前に収穫した さつまいも 収穫したては甘さがないので、追熟させてから出荷しています。 東北牧場の さつまいも はしっとりと滑らかな シルクスイート よもだそば の週替わりメニューや、 ホテルコンチネンタル府中 のメニューで味わうことができます。...

よもだそば の 東北牧場直送 旬の完全無農薬野菜シリーズ 11月25日(月)から登場するのは さつまいものかき揚げそば 東北牧場で栽培している さつまいも は、ねっとりと甘い シルクスイート🍠 東北牧場で農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した さつまいも...

さつまいも の収穫作業と並行し、刈り取った さつまいも の つる を選別する作業を行なっています。 太すぎるものは乾燥させると枝のようになって使えないため、これと使えるものと分けます。 選別した 葉っぱ と柔らかい つる を食品乾燥機で乾燥させます。 こうして完成するのが...

今日から さつまいも の収穫がはじまりました。 先日の霜で 葉っぱ が黒くなってしまいましたが、まだまだ青々とした 葉っぱ や つる があるので、これは茶葉に加工します。 ということで、まずは つる を刈り取る作業から。 つる を片付けたら、畝の脇を掘り起こし さつまいも...

一面に広がる さつまいも の緑の葉の間から、あちらこちらにピンク色の イヌタデ の花が見られます。 イヌタデ は、 さつまいも が好む酸性土壌の指標植物として知られています。 この畑の土壌は さつまいも 栽培に適しているといえます。 収穫まであと少し。...

畑にさつまいもの苗を植えました。 品種は甘くてしっとり滑らかなシルクスイート🍠 毎年のことながら、植えて数日はこんなぐったりしたままだから心配になります😅 が、おそらく心配無用。 きっと今年も美味しい焼き芋が食べられることでしょう🤤...

2023年11月13日(月)より よもだそばの週替わりメニューに さつまいものかき揚げそば が 登場！！ 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した東北牧場直送のさつまいもを使った本メニュー。 ホクホクと甘くて美味しい さつまいも お楽しみください！ ■よもだそば YOMODA...

6月に苗を植えたさつまいもの収穫がいよいよはじまります👩🏻‍🌾🍠 収穫に備え、伸びたツルと葉を刈り取ったさつまいもの畑。 ちなみに、刈り取ったツルと葉は茹でて乾燥させてると保存食となります。 保存食といっても煮物にすると、とっても美味しく食べられるんです。...

6月中旬に苗を植えたさつまいも🍠 植えてからしばらくはぐったりしていましたが、無事に根付いたようです。 （苗を植えた時のブログはこちら） 葉を増やし、ツルを伸ばしてきたさつまいも。 10月初めの収穫を楽しみに除草などの作業を頑張ります。...

今年もさつまいもの苗を植えました。 去年は500本、そして今年は700本。少しだけ増やしました。 品種は例年通りシルクスイート🍠 甘くてねっとりとしてとっても美味しいさつまいもなんですよね。 保温用に張ったビニールマルチに穴を開けながら1本ずつ苗を植え付けます。...

2022年11月7日(月)より よもだそばの週替わりメニューに「ホクホク さつまいものかき揚げそば」が登場。 農薬や化学肥料を一切使わず栽培した東北牧場のさつまいもを使った一杯です。 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した、旬のさつまいもをお楽しみください。...

去年はじめて栽培したさつまいも（シルクスイート） うまく出来たので今年も栽培します。 500本の苗を一つずつ穴を開けたマルチに植え付けていきます。 植えてすぐは心配になるほどグッタリしている苗。 去年もはじめのうちは心配しましたが、10日ほどでシャキッと元気な姿になったので...

10月11日(月)から東京・名古屋のよもだそばに登場する さつま芋のかき揚げそば 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した さつまいも（シルクスイート）を使ったお蕎麦です。 さつまいもの収穫風景① さつまいもの収穫風景② 期間限定のホクホクさつま芋のかき揚げそばは、...