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八甲田から冷たい風が吹き下ろし、東北牧場にも足早に冬が近づいてきています。 畑を吹き抜ける風も冷たくなってきましたが、そんな風を受けながら、唐辛子が真っ赤に色づいています。 今年は唐辛子の出来がとても良く、収穫の時期を迎えました。 収穫した唐辛子は、一つずつ枝から外していきます。 これがなかなか地道な作業です。 ひたすら一つずつ、枝から実を外していく。 黙々と手を動かす時間が続きます。 ところが、今年は豊作。 外しても外しても、まだまだ唐辛子が残っています。 豊作なのはうれしいことですが、作業が終わる気がしません（笑） こうして収穫した唐辛子は、乾燥させた後、粉末に加工します。 東北牧場の唐辛子粉は、種を取り除かず、種ごと細かく粉砕しているのが特徴です。 種の周りにあるワタも一緒に粉砕することで、唐辛子ならではの深みのある辛さとコクを楽しめます。 炒め物やスープ、麺類などの調味料や薬味として、さまざまな料理にお使いいただけます。 いつもの料理に、仕上げの一振り。 ピリッとした辛さが、料理の味わいを引き立てます。 こちらの唐辛子粉は、ホテルコンチネ

東北牧場の数あるビニールハウスの1つ。 ここは通称「育苗ハウス」 地中に熱線を埋め込んだ温床を設置しているビニールハウスです。 ここでは4月から5月にかけて畑に植えるための苗づくりをしています。 今の時期は毎日何種類もの野菜の種を蒔きます。 写真は唐辛子の種です。...