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先日、雪の中で手作業で抜き取った大豆は、その後ビニールハウスに移し替え、雨に当てないようじっくり乾燥させています。 乾燥が進むと、次はいよいよ“豆こぼし”。 今日は雨で外作業が少ないため、この作業に集中する一日となりました。 豆こぼしは、大豆の枝を手に持ち、叩きつけてさやから豆を外していく昔ながらの方法。 叩くごとに「パラパラッ」と豆が落ちていく音が心地よく、リズムに乗れば少し楽しくもありますが… 目の前には、まだまだ山のような枝が積まれています。 終わりが見えない量に、思わず 「猫の手どころか、馬の手も借りたい…！」 そんな気持ちになるほどです🐴💦 雪の収穫から始まり、乾燥、そして豆こぼしへ。 大豆が食材として旅立つまでには、ひとつひとつの手作業が積み重なっています。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中 https://www.hotel-continental.co.jp/ 京王線府中駅から徒歩1分の静かな立地にあるホテルコンチネンタル府中は 「競馬の町」に因んだ歴史と伝統をもつホテル です。館内の各レス

先日の初雪で真っ白になった畑。 そんな中、大豆の収穫作業を行いました。 東北牧場の大豆は、1本ずつ手で抜き取る昔ながらの方法。 根張りがとても良いため、雪と土がまとわりつき、なかなかの重労働です。 それでも、どっしりとした株を手にすると、夏から見守ってきた成長の確かさが伝わってきます。 収穫した大豆は、これからビニールハウスでじっくり乾燥させ、 その後、サヤから豆を取り出す「脱粒（だつりゅう）」の工程へと進みます。 農薬も化学肥料も一切使わず育てた、東北牧場自慢の大豆。 この大豆は、ホテルコンチネンタル府中の料理に使われています。 自然の恵みそのままの味を、ぜひお楽しみください。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中 https://www.hotel-continental.co.jp/ 京王線府中駅から徒歩1分の静かな立地にあるホテルコンチネンタル府中は 「競馬の町」に因んだ歴史と伝統をもつホテル です。館内の各レストランでは、 青森県東北町にある東北牧場から届く無農薬の野菜や野草、卵などの食材...

ここは枝豆畑 近づいてみると紫色の小さな花が咲いています。 そしてこちらは小豆畑。 小豆の花は黄色い花。枝豆の花よりも大きめです。 花が咲いたということは豆ができるまでもう少しです。 枝豆はたくさん栽培しているので、半分は枝豆として、残りの半分は残しておいて大豆として収穫し...

大豆の種を蒔きました。 枝豆として収穫したり、そのまま放置して大豆として収穫したり。 今年は例年よりも作付け面積を増やす予定です。 トラクターに播種機を取り付けて種を蒔きます。 これを手作業でやったら何十倍も何百倍も時間がかかるんでしょうね・・・ グッジョブ、トラクター👍...

東北牧場の畑では、色々な種類の豆を栽培しています。 豆の種類によって咲く花にも特徴があるので、今日はそれをご紹介します。 今年初めて栽培した小豆（アズキ）です。 アズキは赤い豆なのに、花は黄色のようです。 たしかに豆らしい花の形ですが、黄色なのは納得できません笑...

週間予報を見ると、もう少しで梅雨明けしそうな東北牧場です。 そんな、東北牧場の畑では大豆（枝豆）が小さくて可愛らしい花を咲かせています。 少し近寄ってみましょう。 あまりにも小さくてこれではわかりませんね。 これでどうでしょう？...