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敷地総面積100ヘクタール（東京ドーム約21個分）の東北牧場 100ヘクタールのうち10ヘクタールを畑として使っています。 そのうち4ヘクタールは東北牧場に暮らす鶏たちの主食となるデントコーンを栽培しています。 今週から始まった収穫作業も順調に進んでいます。...

サラブレッドの堆肥をたっぷり入れた畑でゆっくりじっくり成長したデントコーン。 今年も収穫時期がやってきました。 これから1ヶ月ほどかけて収穫します。 世の中なんでも機械化が進んでいますが、相変わらず手作業でデントコーンの実の部分を刈り取っています。...

今日も柿の収穫が続く東北牧場。 これと並行してグループ会社へ向けた出荷作業をします。 ここが東北牧場の宅配所。 牧場内で採れた野菜や野草、ハーブなどは全てここに集まります。 β-カロテンやビタミン、ミネラルを多く含むタアサイ。 葉がちぢれていて濃い緑色が特徴。...

ネバリスターの収穫が終わり、ゴボウの収穫が始まりました。 まずはバックホーという機械を使って作業します。 ゴボウが植わっている脇を掘り進めます。傷つけないように慎重かつスピーディーに。 あとは手作業です。 太くて長いゴボウは細長いスコップでゴボウの周囲を掘る、というか削りま...

2022年11月7日(月)より よもだそばの週替わりメニューに「ホクホク さつまいものかき揚げそば」が登場。 農薬や化学肥料を一切使わず栽培した東北牧場のさつまいもを使った一杯です。 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した、旬のさつまいもをお楽しみください。...

採れたてのネバリスターを食べてみることに。 すり鉢で皮ごとすりおろします。 農薬も化学肥料も使わずに栽培しているので皮ごと安心して食べられます。 この粘りがネバリスターの特徴です。 青森県産米の新品種「はれわたり」を炊きました。 甘みと弾力が特長の美味しいお米です。...

ここはゴボウ畑 6月に種を蒔いたゴボウの収穫がまもなく始まります。 ゴボウは地面の中に成長するため、収穫に備えて葉や茎を刈り取ります。 刈り取った後の茎の根本です。 この下にゴボウがあります。 収穫は長芋の収穫が終わってから。...

今年もネバリスターの収穫が始まりました。 ネバリスターとは長芋の品種のひとつ。 長芋と山芋を掛け合わせてできた品種です。 長芋よりも粘りが強く、山芋のような深みのある味と香りが特徴です。 収穫前にツルを刈って、ネットや支柱を片づけておきました。...

2022年10月31日(月)より よもだそばの週替わりメニューに「自家製おさつチップスそば」が登場。 農薬や化学肥料を一切使わず栽培した東北牧場のさつまいもを使った一杯です。 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した、旬のさつまいもをお楽しみください。...

今年はじめて栽培した小豆。 乾燥したのでサヤから取り出しました。 6月に種をまいた小豆。 7月には可愛らしい黄色の花を咲かせました。 8月にはサヤが膨らんできました。 9月になるとサヤが枯れ始めます。 9月下旬に収穫しました。...

2022年10月24日(月)より よもだそばの週替わりメニューに「ホクホクあま～い　牧場にんじんのかき揚げそば」が登場。 農薬や化学肥料を一切使わず栽培した東北牧場のにんじんを使った一杯です。 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した、香りが良くてあま〜いニンジンをお楽しみくだ...

東北牧場のグループ会社のひとつホテルコンチネンタル府中では、お客様のご要望に応じて特別なメニューをご提供しております。 そんな特別メニューの一部をご紹介します。 10種類の野菜のプレッセ カラフルにんじんやキャベツなどの東北牧場から直送する旬の野菜がたっぷりの前菜です。...

2022年9月15日〜17日まで東北牧場に研修で訪れていた東京農工大学の学生さんが種を蒔いた野菜が収穫期を迎えました👏 赤水菜 ラディッシュ（二十日大根） 水菜。 胡麻のような風味が特徴のルッコラ。 ヨーロッパではハーブとして扱われています。 青梗菜。 小松菜。...

今日は種から育てた玉ねぎの苗を植えました。 たくさんあるので、今週で終わるかどうか・・・ ここで育てる玉ねぎは、農薬や化学肥料を一切使わずに栽培します。 収穫は来年の7月頃。 玉ねぎの栽培は時間がかかるんです。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】...

農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した、カラフルな3種類のにんじんを収穫しました。 黄にんじん 金時にんじん 紫にんじん どれも普通のにんじんよりも甘くて、まずは生で食べてもらいたいです。 収穫量に限りがあるので食べられるのはホテルコンチネンタル府中やサクラカフェなどのグルー...

けやき並木の紅葉も進み、秋真っ盛りの東北牧場。 そんな東北牧場では、8月下旬に蒔いた大根の収穫が始まっています。 青首大根です。 このまま出荷したり、塩蔵して漬物にしたり、切り干し大根にしたり。 葉っぱは茹でて冷凍にしたり、乾燥させたり。 大根は使い道ありすぎですね。...

皮ごと生で食べられるコリンキーかぼちゃ 今年は、これをピクルス漬にしてみました。 半分にカットしたコリンキーかぼちゃの種を取り除きます。 東北牧場で大活躍の千切りロボを使ってスティック状にカットします。 青森県産のリンゴ酢、北海道産のビート上白糖を使った調味液に漬け込みます...

昨日、初冠雪が観測された八甲田連峰。 東北牧場からも雪が積もっているのが見えます。 そんな東北牧場の畑では、ヤーコンを収穫しました。 収穫前に長く伸びた茎をカットしておきます。 大きな葉っぱがたくさんついていますが、これは乾燥させてヤーコン茶にします。...

こんにちは。 最近新しいiPhoneを買ったら、これで十分じゃないかと一眼レフを持ち歩かなくなった東北牧場のテキトーカメラマンです🤭 畑では、これから旬を迎える白菜やキャベツなどの 巻き巻きする葉物野菜がそれらしい形になってきたのでiPhoneで撮影した写真と共にご紹介し...

東北牧場のグループ会社のひとつ サクラホテル日暮里 ホテルに併設された24時間365日営業のカフェレストランでは、東北牧場から直送する旬の野菜やハーブ、野草を使ったメニューがお楽しみいただけます。 今回はそんなメニューをご紹介します。 まずは、コリンキーかぼちゃのプリン...