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青森も少しずつ初夏の気配が近づいてまいりました。東北牧場では、この季節になると毎年恒例の「ある恵み」が最盛期を迎えます。 それが、敷地内に生き生きと自生する「よもぎ」などの野草です。 6月1日（月）より、毎年多くのお客様に楽しみにしていただいているグループ店舗「よもだそば」全店にて、東北牧場直送の野草シリーズ『よもぎ天そば』の提供がスタートいたしました！ ■ 大自然が育てた「よもぎ」の上品な香り 東北牧場のよもぎは、サラブレッドたちの堆肥をたっぷり含んだ豊かな土壌と、澄んだ水、そして青森の大自然の中で農薬や化学肥料を一切使わずに自生した、エネルギーの塊のような野草です。 よもだそばでは、この新鮮なよもぎを贅沢な天ぷらにして提供しています。 サクサクの衣に箸を入れると、よもぎ特有の上品でどこか懐かしい爽やかな香りがふわっと立ち上ります。 ■ 無化学調味料のつゆとの最高のペアリング よもだそばこだわりの「無化学調味料のそばつゆ」が、よもぎの持つほろ苦さと奥深い旨みをさらに引き立ててくれます。体にじんわりと染み渡るような、優しくも力強い一杯に仕上がって

東北牧場直送の香り高い よもぎ を使用した よもだそば の名物「 よもぎ天そば」 今年もこの季節がやってきました。 農薬や化学肥料を一切使わず、東北牧場の敷地内に自生するよもぎは、風味豊かで、香りも味も格別です。 「よもぎ天そば」 は、 よもだそば 全店にて、...

アリさんこと、ホテルコンチネンタル府中のアリャール総料理長が東北牧場を訪れました。 もう梅雨が明けたんじゃないかと思うような良すぎる天気に、昼ごはんは野草の天ぷらとざるそばにすることに。 さっそく畑へ行って、農薬や化学肥料とは無縁の環境に自生する旬の野草を摘み取ります。...

東北牧場に自生する上品な香りのよもぎを使った よもだそばのよもぎ天そば 東北牧場から採れたてを直送しています よもぎ天そばは、 よもだそば全店にて、 2024年5月20日(月)からの提供開始です。 ■よもだそば YOMODA SOBA...

今月4組目となるよもだそばのスタッフが東北牧場へ研修にやってきました。 今回のメンバーは左から、 日本橋店の梶谷さん、銀座店の小酒井さん、名古屋店の内藤さん。 まだ馬たちも眠そうな早朝から作業開始です。 まだまだ終わらない陸稲（おかぼ）の除草作業を手伝ってもらいます。...

2023年6月12日(月)より よもだそばの週替わりメニューに よもぎ天そば が登場。 東北牧場から直送する、よもぎ を使った一品です。 農薬や化学肥料を一切使わない敷地内で あちらこちらに勝手に生えているよもぎ 採れたてをよもだそば各店舗へ直送しています。...

2022年6月6日(月)より よもだそばのメニューに「よもぎ天そば」が登場。 農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内に自生する、よもぎが楽しめる一杯です。 よもだそばと言えば、6月6日に放送されたあしたの内村でカレーそばが紹介されていました。...