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去年の９月に種を植えたニンニクとらっきょう。 いよいよ収穫です。 まずは、ニンニクの収穫から。 一本ずつ抜いていきます。 立派なニンニクです。 農薬や化学肥料を使わなくても、こんなに良いニンニクができるんです。 続いて、らっきょうの収穫。...

出荷するときに細すぎたり、形が悪すぎるものを集めたゴボウがこちら。 このまま廃棄するのは勿体無いので、ゴボウ茶に加工することに。 ピーラーを使って薄くスライスします。 水にさらしてアクを抜いたものを食品乾燥機で乾燥させます。 乾燥させたものをフライパンで炒ったものがこちら。...

2022年6月20日(月)より よもだそばの週替わりメニューに「牧場サラダそば」が登場します。 農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場のレタスとリーフレタスを使った、さっぱりとした一杯です。 食べ頃を迎えたレタス。 味が濃くて、レタスがこんなに美味しいだなんてびっくりするほど...

去年はじめて栽培したさつまいも（シルクスイート） うまく出来たので今年も栽培します。 500本の苗を一つずつ穴を開けたマルチに植え付けていきます。 植えてすぐは心配になるほどグッタリしている苗。 去年もはじめのうちは心配しましたが、10日ほどでシャキッと元気な姿になったので...

ホテルコンチネンタル府中のアリャール総料理長が作るゴボウのポタージュ 調理の様子がホテルコンチネンタル府中のYouTubeチャンネルで公開されています。 愛され総料理長のほっこり動画を是非ご覧ください😌 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中...

花芽を食べる野菜、アスパラ菜（オータムポエム）です。 次から次と伸びてくる脇芽を収穫します。 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培する東北牧場のアスパラ菜は、 ホテルコンチネンタル府中などのグループ会社で使用されます。 写真は、ホテルコンチネンタル府中の中国料理フィリーで提供さ...

今日はネバリスターの植え付け作業をしました。 ちなみにネバリスターとは、長芋と山芋を掛け合わせたもので、 長芋よりも短いため扱いやすく、山芋のような旨みと何といっても粘りが特徴です。 今にも雨が降り出しそうな中、作業をしています。...

ホテルコンチネンタル府中のアリャール総料理長（通称：アリさん）から、 「グリーンピース　ツクッテ　ホシイヨ」 とお願いされたのが、今からちょうど1ヶ月ほど前。 どんな種なんだろう？ と、お世話になっている種苗会社に相談したところ、 「スナップエンドウを放っておけば出来るよ」...

今日はジャガイモの植え付け作業をしました。 例年同様、メークインとキタアカリの2品種を作付けします。 朝からよく晴れていましたが、八甲田連峰の上空には巨大な雲が浮かんでいます。 そんな雲はお構いなしに作業スタート。 トラクターの後ろにロータリーカルチと呼ばれる機械を装着し、...

ここは東北牧場のビニールハウス。 支柱を立てて栽培しているスナップエンドウの根元に植えられているのはレタスです。 スナップエンドウの根元に空きスペースがあったから植えたものです。 ご覧の通り、ちゃんとレタスが育っています。...

今から2ヶ月前の小麦畑です。 降り積もった雪がとけ始め、ここから成長を再開します。 そして現在の小麦畑がこちら。 農薬を一切使っていないので、ナズナも共存しています。 さすがに収穫の前にナズナの除草作業が必要ですね。 刈り払い機を使って人力で作業します。...

ビニールハウスの中は1ヶ月ほど季節が進んでいるようです。 ビニールハウスの片隅でこっそり成長を続ける小麦。 去年の夏、収穫した小麦の唐箕がけ作業をしたときにこぼれた小麦が成長したものです。 近づいてよく見ると花が咲いています。...

らっきょうの収穫まであと1ヶ月ほど。 早採りのらっきょうとして少しずつ出荷を始めます。 小ぶりですが、柔らかくて美味しいんです。 根っこがすごいですね。 自家製堆肥のおかげで、畑が肥えている証拠です。 さっそく、ホテルコンチネンタル府中のレストラン東北牧場では、早採りらっき...

本日、2022年5月9日(月)より よもだそばの週替わりメニューに「いろいろ葉物のかき揚げそば」が登場します。 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した東北牧場の葉物野菜を使った一杯です。かき揚げにしても野菜の味がしっかりするのが東北牧場の野菜の特徴です。...

東北牧場のグループ会社、ホテルコンチネンタル府中で開催中の「くらやみバイキング」が、5月4日のTBS「Nスタ」にて紹介されました。 期間限定でTBSのYouTubeチャンネルに動画がアップされていますので、是非ご覧ください。...

2月10日に種を蒔いたスナップエンドウ ここまで順調に生育し、花が咲き始めました。 支柱を立てて張ったネットにツルを絡ませながら成長します。 これがスナップエンドウの花です。ふわりとした白い花がたくさん咲いています。 よく見たら、ひとつだけ実がついていました。...

桜の見頃を迎えている東北牧場。 畑の周りの桜もご覧の通り。 これはタマネギです。 桜とのコラボレーションも素敵ですね。 と、ここまでのタマネギの成長を簡単にご紹介します。 種まきをしたのは去年の8月。 大きく育った苗を植え替えたのが去年の10月。...

晴れの天気が続く東北牧場では、定植作業（苗を畑に植え付ける作業）がスタート。 今日は、2月に種を蒔いて育てたキャベツやレタスの苗を植えました。 定植作業の前に畑を耕します。 農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の畑はとってもフッカフカなんです。...

2022年4月18日(月)より よもだそばの週替わりメニューに「無農薬ごぼうのかき揚げそば」が登場します。 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した東北牧場の香り高いごぼうを使った至福の一杯です。 昨年9月のごぼう畑です。 東北牧場では全ての野菜やハーブを農薬や化学肥料を一切使...

2月上旬に種を蒔いたキュウリは、いよいよ定植（植え付け）の時期を迎えました。 種まきから2週間ほど経った2月中旬の様子。 ポットに植え替えてから1ヶ月ほどが経ち、ここも手狭になってきました。 定植（植え付け）作業を待つキュウリの苗。...