2022年11月11日ウコギの垣根を作る昨年に引き続き今年もウコギの本場、山形から苗を取り寄せました。 江戸時代、上杉鷹山がトゲがあり食べられるウコギを垣根として推奨したことから、山形での栽培が盛んになったんだとか。 そんな訳で、東北牧場でこれを見習ってウコギの垣根を作りたくて、昨年から苗木を植えています。...
2022年5月28日山ウドが旬を迎えております東北牧場の敷地内に自生する天然の山ウド スーパーなどで売られている白いウドとは違い、天然物ならではのウド本来の香りや苦味が特徴です。 根元から折り曲げるように収穫します。 本当は根元に包丁を入れた方が楽なんですけど、このスタッフはこのスタイルを譲れないそうなんです。...
2022年5月24日フキの煮物フキが大きくなったので煮物にして食べてみました。 ちょっと下ごしらえが手間ですが、すべては美味しいフキを食べるため💪 50cmほどに成長した東北牧場のフキです。 まずは塩茹でします。大きさにもよりますが、だいたい3分くらい。 水にさらして皮を剥きます。...
2022年5月23日よもだそば週替わりメニュー「山うど天そば」5月23日(月)より2022年5月23日(月)より よもだそばの週替わりメニューに「山うど天そば」が登場します。 農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内に自生する、天然の山うどが楽しめる一杯です。 週替わりメニューの「山うど天そば」は、東京、名古屋のよもだそばにて、...