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早いもので、2月も今日で終わりですね。 青森県東北町にある東北牧場では、雨が降ったことで雪解けが一気に進んでいます。 ぬかるんだ土の上を歩きながら、ふと足元に目をやると…… ありました！「ふきのとう」です。 雪の間からひょっこりと顔を出す姿を見ると、「今年も春が来たな」と実感します。まさに春を告げる使者ですね。 ふきのとうといえば、あの独特の「ほろ苦さ」が特徴ですが、実はあの苦み成分には、冬のあいだ身体に溜まった老廃物を排出してくれるデトックス効果があると言われているんです。 昔から、「冬眠から目覚めたクマは、まず最初にふきのとうを探して食べる」なんて話も聞きます。長い冬眠生活でなまった身体を、春の山菜でスッキリと目覚めさせるのでしょうか。 ……とはいえ、最近は冬眠しないクマもいるなんてニュースも見かけますから、現代のクマ事情はどうなのか、ちょっとわかりませんね（笑）。 例年、東北牧場のふきのとうは3月下旬頃から本格的な収穫が始まり、グループ会社の「ホテルコンチネンタル府中」や「よもだそば」へ出荷されていきます。 春の息吹を感じる山菜料理や天ぷら

今週の「よもだそば」週替わりメニューは、 農薬や化学肥料を一切使わず栽培した 長ネギ をたっぷり使った 爆ネギそば 長ネギそのものの “切れの良さ” と “風味の濃さ” を楽しめる期間限定のメニューです。 この機会にぜひご賞味ください。 東京・名古屋の「よもだそば」で、12月1日(月)より期間限定で登場です。 ■よもだそば YOMODA SOBA http://www.yomoda-soba.com/ 自家製麺の生蕎麦、旬の山菜、インターナショナルそば、本格インドカレーも人気の立ち食いそば屋です。 東北牧場から直送した野菜や野草、山菜を使った季節限定メニュー がお楽しみいただけます。 よもだそば 銀座店： 〒104-0061 東京都中央区銀座4-3-2 銀座白亜ビル1F　TEL 03-3566-0010 よもだそば 日本橋店： 〒103-0027 東京都中央区日本橋2-1-20 八重洲仲通りビル1F　TEL 03-3273-0505 よもだそば 新宿西口店： 〒160-0023 新宿区西新宿1-15-7 西口ライフビル1F　TEL 03-62

今週の「よもだそば」週替わりメニューは、 農薬や化学肥料を一切使わず栽培した 空芯菜（エンサイ） と ツルムラサキ を使った 空芯菜とツルムラサキのかき揚げそば シャキシャキとした空芯菜、ほんのり粘りのあるツルムラサキ。2つの個性が合わさったかき揚げは、食べごたえがありなが...

今週の「よもだそば」週替わりメニューは、 農薬や化学肥料を一切使わず栽培した 長ネギ を使った 爆ネギそば 香ばしく甘みのある長ネギをたっぷりとのせた、まさに“爆ネギ”な贅沢な一杯。 そばつゆとの相性も抜群で、シンプルながら素材の良さが際立ちます。...

今週の「よもだそば」週替わりメニューは、ちょっと珍しい一品です。 東北牧場に自生する スベリヒユ（ヒョウ） と ギシギシ を使った、かき揚げそば。 東北牧場のスベリヒユ 東北牧場のギシギシ どちらも一般的には「雑草」とひとまとめにされてしまう植物ですが、実は栄養価が高く、昔...

今日から9月。 よもだそばでは、 今年最後 となる ヒョウそば が週替わりメニューに加わりました。 「ヒョウ」とは野草の「スベリヒユ」のこと。 東北牧場から直送した新鮮なスベリヒユを贅沢に使った一杯は、この時期だけの特別な味わいです。...

今週の よもだそば 週替わりメニューは、 牧場メークインのサブジそば です！ 「サブジ」とは、インドの家庭料理で野菜をスパイスで炒め煮にしたもの。 スパイスの香りと、ほっくり甘いメークイン、そしておそばの出汁が出会うと…新しい味わいが広がります✨...

今週の よもだそば 週替わりメニューは、 採れたてキュウリと大根の冷やしムジナそば です！ キュウリの爽やかな食感と大根のシャキシャキ感が絶妙にマッチし、暑い日でもスルッと食べられるさっぱり味に仕上がっています。 東北牧場では、農薬や化学肥料を一切使わず、循環型農業で育てた...

今週の よもだそば 週替わりメニューは、 採れたての夏大根を使った 冷やし夏大根のナムルそば です！ この大根は東北牧場で、農薬や化学肥料を一切使わず、サラブレッドの堆肥を活かした循環型農業によって育てられたもの。採れたてを直送しています。...

青森県にある東北牧場では、例年より早く梅雨が明けました。 強い日差しのなか、10日ほど前にネットを張ったネバリスター（長芋）のツルがぐんぐんと勢いよく伸びています。畑の中でも一番の成長ぶり！ 足元には、夏が旬の野草・ スベリヒユ もたくさん顔を出し始めました。...

今週の よもだそば 週替わりメニューは、 毎年ご好評いただいている ヒョウそば です！ 東北牧場から直送された新鮮なヒョウ（スベリヒユ）を使用しています。 ほのかな酸味とぬめりがクセになるヒョウは、そばとの相性も抜群。 夏ならではの味わいを、ぜひ一度お試しください。...

野草シーズン真っ只中の東北牧場🌿 7月も中旬になり、スベリヒユがぐんぐん育っています。 スベリヒユは、東北牧場の敷地内に自然と生えてくる野草で、農薬や化学肥料は一切使用していません。 ほのかな酸味とぬめりが特徴で、おひたしや和え物、汁物など、さまざまな料理に使えます。...

東北牧場に自生し、たっぷりの日差しを浴びて青々と育つ 山うど を使用した よもだそば の「 山うど天そば」 今年もこの季節がやってきました。 独特な苦味と香りがクセになる山うど。 東北牧場から採れたてを直送しています。 「山うど天そば」 は、 よもだそば 全店にて、...

東北牧場直送の香り高い よもぎ を使用した よもだそば の名物「 よもぎ天そば」 今年もこの季節がやってきました。 農薬や化学肥料を一切使わず、東北牧場の敷地内に自生するよもぎは、風味豊かで、香りも味も格別です。 「よもぎ天そば」 は、 よもだそば 全店にて、...

東北牧場直送の香り高いごぼうを使用！！ よもだそばの牧場ごぼうのかき揚げそば サラブレッドの堆肥で肥沃になった畑で育った、無農薬栽培の東北牧場産ごぼう 味と香りが非常に豊かなのが特徴です。 このこだわりのごぼうを使用した、期間限定牧場ごぼうのかき揚げそばは、...

お待たせしました。 今年も待ちに待った ふきのとう シーズンがやってきました。 東北牧場から直送される新鮮な ふきのとう を使った よもだそば の ふきのとう天そば これを心待ちにしていた よもだ ファンの方も多いのでは？...

よもだそば の 東北牧場直送 旬の完全無農薬野菜シリーズ 12月9日(月)から登場するのは 無農薬にんじんのかき揚げそば 東北牧場で農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した 甘くて美味しい旬のにんじん が楽しめる 無農薬にんじんのかき揚げそば よもだそば全店 にて、...

よもだそば の 東北牧場直送 旬の完全無農薬野菜シリーズ 11月25日(月)から登場するのは さつまいものかき揚げそば 東北牧場で栽培している さつまいも は、ねっとりと甘い シルクスイート🍠 東北牧場で農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した さつまいも...

よもだそば の 東北牧場直送 旬の完全無農薬野菜シリーズ 11月11日(月)から登場するのは 長ちゃんカボチャそば ラグビーボールのような形をした ながちゃんかぼちゃ は皮が柔らかく、しっとりとした粘質の美味しいかぼちゃです。...

よもだそば の 東北牧場直送 旬の完全無農薬野菜シリーズ 10月21日(月)から登場するのは 葉付き人参のかき揚げそば 東北牧場で農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した掘りたての人参🥕 葉っぱも身もかき揚げにした 葉付き人参のかき揚げそば よもだそば全店 にて、...