よもだそば週替わりメニュー「アカザ、スベリヒユ、アオビユのかき揚げそば」7月4日(月)より


2022年7月4日(月)より

よもだそばの週替わりメニューに「アカザ、スベリヒユ、アオビユのかき揚げそば」が登場します。

農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内に自生する3種の野草を使った一杯です。




それでは、かき揚げとなる3種の野草をご紹介。


ほうれん草に似たクセのない味が特徴のアカザ。

今の時期、畑ではたくさんのアカザの姿を見ることができる。

一般的に畑の厄介者とされている。



玉ねぎと共存するスベリヒユ。

山形では古くから食用とされ、道の駅などではこれを乾燥させたひょう干しが売られている。正月に欠かせない食材の一つ。

地面を這うように生え、畑では厄介者とされている。



アクがなく、クセのないアオビユ。

ほうれん草と同じような使い方ができ、ジャマイカではカラルーという名で野菜として扱われている。

これも畑の厄介者とされている。



ということで、揃いに揃った畑の厄介者たち。

でも、食べたらわかる、こいつら美味しいやつ。


週替わりメニューの「アカザ、スベリヒユ、アオビユのかき揚げそば」は、東京、名古屋のよもだそばにて、

2022年7月3日(月)からのご提供です。


東北牧場から直送する旬の野草をお楽しみください。


 

■よもだそば YOMODA SOBA

http://www.yomoda-soba.com/

自家製麺の生蕎麦、旬の山菜、インターナショナルそば、本格インドカレーも人気の立ち食いそば屋です。東北牧場から直送した野菜や野草、山菜を使った季節限定メニューがお楽しみいただけます。

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