2022年7月4日(月)より
よもだそばの週替わりメニューに「アカザ、スベリヒユ、アオビユのかき揚げそば」が登場します。
農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内に自生する3種の野草を使った一杯です。
それでは、かき揚げとなる3種の野草をご紹介。
ほうれん草に似たクセのない味が特徴のアカザ。
今の時期、畑ではたくさんのアカザの姿を見ることができる。
一般的に畑の厄介者とされている。
玉ねぎと共存するスベリヒユ。
山形では古くから食用とされ、道の駅などではこれを乾燥させたひょう干しが売られている。正月に欠かせない食材の一つ。
地面を這うように生え、畑では厄介者とされている。
アクがなく、クセのないアオビユ。
ほうれん草と同じような使い方ができ、ジャマイカではカラルーという名で野菜として扱われている。
これも畑の厄介者とされている。
ということで、揃いに揃った畑の厄介者たち。
でも、食べたらわかる、こいつら美味しいやつ。
週替わりメニューの「アカザ、スベリヒユ、アオビユのかき揚げそば」は、東京、名古屋のよもだそばにて、
2022年7月3日(月)からのご提供です。
東北牧場から直送する旬の野草をお楽しみください。
■よもだそば YOMODA SOBA
自家製麺の生蕎麦、旬の山菜、インターナショナルそば、本格インドカレーも人気の立ち食いそば屋です。東北牧場から直送した野菜や野草、山菜を使った季節限定メニューがお楽しみいただけます。
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