希少な天然のタラの芽を楽しむ限定コース料理／ホテルコンチネンタル府中
- tohokubokujo
- 22 時間前
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東北牧場では、敷地内に自生する天然のタラの芽が収穫できます。
天然もののため、収穫時期は4月下旬から5月上旬のわずかな期間に限られており、その希少性から「山菜の王様」と称されるにふさわしい逸品です。
しかし近年、タラの芽の乱獲により、天然のタラの木が減少している地域も少なくありません。一本の木から新芽を採りすぎると、株が衰えて枯れてしまう恐れがあります。また、タラの芽を狙っているのは人間だけではなく、冬の積雪により木の芽に届くようになった野ウサギが食べてしまうこともあります。
東北牧場ではタラの木を守るため、先端の芽のみを摘み、残りは採取しないよう配慮しています。
水耕栽培では10cmほどに切り分けた穂木から芽を育てますが、東北牧場のタラの芽はすべて野生のものです。
特に、トゲの多い「オダラ（雄ダラ）」が多く採れ、これが天然タラの芽の代表格です。風味が豊かで、ほろ苦さと独特の歯ごたえが特徴です。
現在、ホテルコンチネンタル府中では、この貴重な東北牧場産・天然タラの芽を使用した和食・洋食・中華の各コース料理をご提供しております。
※提供は5月中旬までの期間限定・数量限定となっております。
【和食】バイキングレストラン東北牧場
天然タラの芽懐石コース（10,000円）
前菜：タラの芽白和え、タラの芽と鯵の南蛮漬け、ローストポーク～東北牧場人参ソース～、姫サザエ旨煮、きゃらぶき
お椀：タラの芽真丈のお吸い物
造り：桜鯛のタラの芽巻きと旬魚三種盛り
焼物：鴨の桜ロースト
煮物：メバルの煮付け
揚物：タラの芽と牧場野菜の天ぷら
食事：タラの芽と山菜の炊き込みご飯、赤だし、香の物
甘味：東北牧場の野草と野菜のわらび餅
【平日ランチ限定】天然タラの芽ランチ御膳（4,200円）
前菜三種
タラの芽と牧場野菜の天ぷら
タラの芽入り 茶碗蒸し（牧場ブランド玉子使用）
タラの芽と青森県直送魚のお刺身
千葉県産筍ご飯～タラの芽味噌乗せ～、味噌汁、香の物
野草プリン
アラカルト
タラの芽天ぷら（5～6本）：2,200円
タラの芽天ぷら（2本）：800円
タラの芽と青森直送魚のお刺身：2,000円
青森直送魚の煮付け ～牧場野菜とタラの芽添え～：1,890円
筍ご飯（タラの芽味噌乗せ）、味噌汁、香の物：1,000円
【洋食】レストランコルト
天然タラの芽コース（10,000円）
アミューズ：タラの芽と蛍烏賊のコンフィ～アボカドと野草バゲットのサンド仕立て～
アントレ：焼きタラの芽、鮑と帆立貝柱のグリエ ～タラの芽と青玉のベアルネーズソース～
スープ：タラの芽のフラン ヴィシソワーズ添え
ポワソン：サワラのポワレ ～タラの芽のベニエ添え～ 東北牧場トマトソースとジェノベーゼ
ヴィアンド：牛ヒレ肉のグリエ ～タラの芽シャリアピン風デミグラスソース～
デセール：タラの芽のソルベとショコラムース
パン、コーヒー
アラカルト
タラの芽と東北牧場野菜のカレー：単品1,600円 / セット2,200円
タラの芽と大海老のフライ：単品1,700円 / セット2,200円
サワラのポワレ タラの芽のベニエ添え：単品1,800円 / セット2,400円
タラの芽のペペロンチーノ：単品1,700円 / セット2,200円
タラの芽のフリット（2本）：700円
タラの芽のソルベ：600円
【中華】中国料理フィリー
天然タラの芽コース（10,000円）
前菜：タラの芽とホタテの冷製
スープ：フカヒレ湯葉包み煮込み
海鮮：タラの芽と大海老の柚子胡椒炒め
揚げ物：タラの芽北京ダック
メイン：牛ヒレ肉と鮑のXOソース ～焼きタラの芽添え～
食事：タラの芽と蛤の蒸しスープ炒飯
デザート：タラの芽と桜の杏仁豆腐
アラカルト
タラの芽と真鯛の春巻き（1本）：600円
タラの芽と桜海老の炒飯：1,600円
タラの芽のアイスクリーム：500円
【ご予約・お問い合わせ】
和食：バイキングレストラン東北牧場 直通：042-333-7115 オンライン予約はこちら
洋食：レストランコルト 直通：042-333-7113 オンライン予約はこちら
中華：中国料理フィリー 直通：042-333-7127 オンライン予約はこちら
【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】
■ホテルコンチネンタル府中
京王線府中駅から徒歩1分の静かな立地にあるホテルコンチネンタル府中は「競馬の町」に因んだ歴史と伝統をもつホテルです。館内の各レストランでは、青森県東北町にある東北牧場から届く無農薬の野菜や野草、卵などの食材を使い、和食・洋食・中華の専属シェフが腕によりをかけたお料理をお楽しみいただけます。
ホテルコンチネンタル府中 館内
バイキングレストラン東北牧場：Buffet Restaurant Tohoku Bokujo Ranch
〒183-0055 東京都府中市府中町1-5-1 TEL 042-333-7115
中国料理フィリー：RESTAURANT FILLY
〒183-0055 東京都府中市府中町1-5-1 TEL 042-333-7127
レストランコルト：RESTAURANT COLT
〒183-0055 東京都府中市府中町1-5-1 TEL 042-333-7113 ■サクラホテル https://www.sakura-hotel.co.jp/jp/ 池袋、日暮里、幡ヶ谷、神保町、浅草の都内5箇所 にある宿泊施設。年間100ヶ国からお越しの5万人以上のゲストが利用する東京ホテル。利用客の口コミや海外の旅行ガイドブックに掲載され、英語だけではなく多言語での接客や海外経験豊富なスタッフによるゲストへの宿泊以外のサービスや楽しいイベントが充実。各ホテル・ホステル1階でサクラカフェを展開 。東北牧場から直送した野菜、野草、ハーブ、卵を使ったお料理 がお楽しみいただけます。 サクラカフェ 日暮里： SAKURA CAFE & RESTAURANT NIPPORI 〒113-0022 東京都文京区千駄木 3-43-15 TEL 03-5685-1200 サクラカフェ 池袋： SAKURA CAFE & RESTAURANT IKEBUKURO 〒171-0014 東京都豊島区池袋 2-40-7 TEL 03-3971-2237 サクラカフェ 幡ヶ谷： SAKURA CAFE HATAGAYA 〒151-0072 東京都渋谷区幡ヶ谷1-32-3 TEL 03-3469-5211 サクラカフェ 神保町： SAKURA CAFE JIMBOCHO 〒101-0051東京都千代田区神田神保町2-21-4 TEL 03-3261-3939 サクラカフェ 浅草： SAKURA CAFE ASAKUSA 〒111-0032 東京都台東区浅草2丁目24-2 TEL 03-3847-8111 ■銀座300BAR https://www.300bar.com/ 1992年創業、銀座初のスタンディングバー。全品300円のカクテルとフードは150種類以上の品揃えです。東北牧場から直送するミントを使ったモヒートは、世界で初めてキューバ大使館から認定を受けた“本物” です。東北牧場の野菜や野草を使ったオリジナルメニュー とあわせてお楽しみいただけます。 銀座300BAR 5丁目店： GINZA 300BAR 5-Chome 〒104-0061 東京都中央区銀座5-9-11 ファゼンダビルB1 TEL 03-3572-6300 銀座300BAR 8丁目店：GINZA 300BAR 8-Chome 〒104-0061 東京都中央区銀座8-3-12 GINZA須賀ビルB1 TEL 03-3571-8300 銀座300BAR NEXT： GINZA 300BAR NEXT 〒100-0006 東京都千代田区有楽町1-2-14 紫ビルB1 TEL 03-3593-8300 ■さくら亭： SAKURA-TEI https://www.sakuratei.co.jp/ 東京の原宿にあるデザインフェスタギャラリーに隣接するお好み焼き、もんじゃ焼き、鉄板焼き専門店。東北牧場から直送した野草をトッピング として追加できます。野草の種類によって変わる味変 をお楽しみいただけます。 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-20-1 TEL 03-3479-0039
■Design Festa Cafe & Bar
裏原宿、表参道にあるカフェ&バーです。アートとガーデンに囲まれた異空間。イラスト、写真、雑貨など大小様々な作品が密集しているギャラリースポットの中庭に、アーティストの集うカフェがあります。
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-20-18 TEL 03-3479-0839
■よもだそば YOMODA SOBA http://www.yomoda-soba.com/ 自家製麺の生蕎麦、旬の山菜、インターナショナルそば、本格インドカレーも人気の立ち食いそば屋です。東北牧場から直送した野菜や野草、山菜を使った季節限定メニュー がお楽しみいただけます。 よもだそば 銀座店： 〒104-0061 東京都中央区銀座4-3-2 銀座白亜ビル1F TEL 03-3566-0010 よもだそば 日本橋店： 〒103-0027 東京都中央区日本橋2-1-20 八重洲仲通りビル1F TEL 03-3273-0505 よもだそば 新宿西口店： 〒160-0023 新宿区西新宿1-15-7 西口ライフビル1F TEL 03-6258-0815
よもだそば 新宿西口2号店：
〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-4-7 第一太田ビル1F TEL 03-5937-0320
よもだそば 御徒町店： 〒110-0005 東京都台東区上野5-27-6 TEL 03-6284-2301
よもだそば 有楽町店：
〒100-0006 千代田有楽町2-4-1 TEL 03-6551-2910
よもだそば 名古屋うまいもん通り広小路口店：
〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 名古屋駅構内 TEL 052-571-7480
よもだそば 名古屋サンロード店：
〒450-0002 名古屋市中村区名駅4-7-25 名古屋地下街サンロード や号 TEL 052-526-8805
