見た目はさつまいも、味は和梨！？栄養たっぷりの「ヤーコン」を収穫しました
先日の稲刈りに続き、畑では次々と秋の収穫ラッシュを迎えています。まさに「実りの秋真っ只中」の今日この頃、今回は「ヤーコン」の収穫を行いました！
青空のもと、青々と育ち収穫期を迎えたヤーコン畑
一見すると大きな葉が茂る青々とした畑ですが、この地中に美味しいヤーコンがたっぷりと実っています。
実は、ヤーコンは「根（塊根）」だけでなく「葉」も美味しくいただける野菜です。
栄養がギュッと詰まった新鮮なヤーコンの葉
収穫した葉っぱはお茶（ヤーコン茶）に加工すると、とても美味しくいただけます。捨てるところなく恵みを味わえるのもヤーコンの魅力ですね。
収穫の第一歩は、まず地上部の茎をすっきりと刈り取る作業から始まります。
収穫作業の第一歩、地上部の茎を刈り取った様子
茎を刈り取った後は、いよいよ地中のヤーコン掘りです。
土の中で大きく育った地中のヤーコン
さつまいものように土の中で放射状に育つヤーコン。掘り起こす際は、根を傷つけないように配慮が必要です。まずはある程度機械を使って掘り進め、最後は人の手で一つひとつ優しく丁寧に掘り起こしていきます。
傷をつけないよう、手作業で優しく土から掘り起こします
無事に収穫できたヤーコンがこちらです！
収穫したての立派なヤーコン
ヤーコンの魅力と栄養について
見た目はまるで「さつまいも」のようですが、皮をむいて生で食べてみると、みずみずしくシャキシャキとした食感と爽やかな甘みがあり、まるで「和梨」のような味わいです。
さらに、ヤーコンは非常に栄養価値が高いヘルシー野菜としても注目されています。
フラクトオリゴ糖が豊富：野菜の中でもトップクラスの含有量を誇り、腸内の善玉菌（ビフィズス菌など）の栄養源となって腸内環境を整える働きが期待されています。
豊富な食物繊維と低カロリー：水溶性・不溶性の食物繊維を含み、カロリーも控えめなため、健康や美容を意識されている方にもぴったりです。
今回収穫したフレッシュで栄養満点のヤーコンは、ホテルコンチネンタル府中へ出荷いたします！ レストランでどのようなお料理やデザートに変身するのか、ぜひ楽しみに味わってみてくださいね。
【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】
■ホテルコンチネンタル府中
京王線府中駅から徒歩1分の静かな立地にあるホテルコンチネンタル府中は「競馬の町」に因んだ歴史と伝統をもつホテルです。館内の各レストランでは、青森県東北町にある東北牧場から届く無農薬の野菜や野草、卵などの食材を使い、和食・洋食・中華の専属シェフが腕によりをかけたお料理をお楽しみいただけます。
ホテルコンチネンタル府中 館内
バイキングレストラン東北牧場：Buffet Restaurant Tohoku Bokujo Ranch
〒183-0055 東京都府中市府中町1-5-1 TEL 042-333-7115
中国料理フィリー：RESTAURANT FILLY
〒183-0055 東京都府中市府中町1-5-1 TEL 042-333-7127
レストランコルト：RESTAURANT COLT
〒183-0055 東京都府中市府中町1-5-1 TEL 042-333-7113 ■サクラホテル https://www.sakura-hotel.co.jp/jp/ 池袋、日暮里、幡ヶ谷、神保町、浅草の都内5箇所 にある宿泊施設。年間100ヶ国からお越しの5万人以上のゲストが利用する東京ホテル。利用客の口コミや海外の旅行ガイドブックに掲載され、英語だけではなく多言語での接客や海外経験豊富なスタッフによるゲストへの宿泊以外のサービスや楽しいイベントが充実。各ホテル・ホステル1階でサクラカフェを展開 。東北牧場から直送した野菜、野草、ハーブ、卵を使ったお料理 がお楽しみいただけます。 サクラカフェ 日暮里： SAKURA CAFE & RESTAURANT NIPPORI 〒113-0022 東京都文京区千駄木 3-43-15 TEL 03-5685-1200 サクラカフェ 池袋： SAKURA CAFE & RESTAURANT IKEBUKURO 〒171-0014 東京都豊島区池袋 2-40-7 TEL 03-3971-2237 サクラカフェ 幡ヶ谷： SAKURA CAFE HATAGAYA 〒151-0072 東京都渋谷区幡ヶ谷1-32-3 TEL 03-3469-5211 サクラカフェ 神保町： SAKURA CAFE JIMBOCHO 〒101-0051東京都千代田区神田神保町2-21-4 TEL 03-3261-3939 サクラカフェ 浅草： SAKURA CAFE ASAKUSA 〒111-0032 東京都台東区浅草2丁目24-2 TEL 03-3847-8111 ■銀座300BAR https://www.300bar.com/ 1992年創業、銀座初のスタンディングバー。全品300円のカクテルとフードは150種類以上の品揃えです。東北牧場から直送するミントを使ったモヒートは、世界で初めてキューバ大使館から認定を受けた“本物” です。東北牧場の野菜や野草を使ったオリジナルメニュー とあわせてお楽しみいただけます。 銀座300BAR 5丁目店： GINZA 300BAR 5-Chome 〒104-0061 東京都中央区銀座5-9-11 ファゼンダビルB1 TEL 03-3572-6300 銀座300BAR 8丁目店：GINZA 300BAR 8-Chome 〒104-0061 東京都中央区銀座8-3-12 GINZA須賀ビルB1 TEL 03-3571-8300 銀座300BAR NEXT： GINZA 300BAR NEXT 〒100-0006 東京都千代田区有楽町1-2-14 紫ビルB1 TEL 03-3593-8300 ■さくら亭： SAKURA-TEI https://www.sakuratei.co.jp/ 東京の原宿にあるデザインフェスタギャラリーに隣接するお好み焼き、もんじゃ焼き、鉄板焼き専門店。東北牧場から直送した野草をトッピング として追加できます。野草の種類によって変わる味変 をお楽しみいただけます。 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-20-1 TEL 03-3479-0039
■Design Festa Cafe & Bar
裏原宿、表参道にあるカフェ&バーです。アートとガーデンに囲まれた異空間。イラスト、写真、雑貨など大小様々な作品が密集しているギャラリースポットの中庭に、アーティストの集うカフェがあります。
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-20-18 TEL 03-3479-0839
■よもだそば YOMODA SOBA http://www.yomoda-soba.com/ 自家製麺の生蕎麦、旬の山菜、インターナショナルそば、本格インドカレーも人気の立ち食いそば屋です。東北牧場から直送した野菜や野草、山菜を使った季節限定メニュー がお楽しみいただけます。 よもだそば 銀座店： 〒104-0061 東京都中央区銀座4-3-2 銀座白亜ビル1F TEL 03-3566-0010 よもだそば 日本橋店： 〒103-0027 東京都中央区日本橋2-1-20 八重洲仲通りビル1F TEL 03-3273-0505 よもだそば 新宿西口店： 〒160-0023 新宿区西新宿1-15-7 西口ライフビル1F TEL 03-6258-0815
よもだそば 新宿西口2号店：
〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-4-7 第一太田ビル1F TEL 03-5937-0320
よもだそば 御徒町店： 〒110-0005 東京都台東区上野5-27-6 TEL 03-6284-2301
よもだそば 有楽町店：
〒100-0006 千代田有楽町2-4-1 TEL 03-6551-2910
立呑みよもだそば 丸の内南口店：
〒100-0005 千代田区丸の内1-10-9 東京駅鍛治橋寄高架下 TEL 03-6257-6100
よもだそば 二八 丸ビルマルチカ店：
〒100-6390 千代田丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 地下1階 マルチカ内 TEL 03-6273-4428
セルフで呑める よもだそば二八 三越前店：
〒103-0023 中央区日本橋本町1-5-1
よもだそば 名古屋うまいもん通り広小路口店：
〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 名古屋駅構内 TEL 052-571-7480
よもだそば 名古屋サンロード店：
〒450-0002 名古屋市中村区名駅4-7-25 名古屋地下街サンロード や号 TEL 052-526-8805
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